Как приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом:
Ингредиенты на тесто для торта "Наполеон".
На разделочную поверхность просеять всю муку. Замерзший маргарин нарезать ножом на тонкие щепки, перемешивая их сразу же с мукой.
В стакан разбить яйцо, вылить туда водку, уксус, высыпать соль. Оставшуюся часть стакана заполнить водой. Все размешать.
Сделать большую лунку в муке, перемешанной с кусочками маргарина. Вылить в лунку получившуюся смесь из стакана.
Осторожно подмешивать жидкость к муке. Порубить все длинным ножом.
Затем быстро домесить тесто руками. Разделить тесто на 2 колобка.
Каждый колобок разделить еще на 6 частей. Все 12 маленьких колобков отправить в холодильник. Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Через 20 минут начать раскатывать колобки в тонкие коржи для "Наполеона".
Чтобы вырезать ровный круг, можно воспользоваться большой крышкой. Круги надсечь ножом по всей поверхности. С помощью скалки перекладывать раскатанные коржи на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Выпекать коржи примерно 5 минут.
Из одного коржа вырезать сердечки для украшения.
Испечь сердечки, стараясь не слишком их зарумянить.
Всего должно получиться 11 коржей и немного обрезков, которые нужно измельчить в крошку на кофемолке.
Ингредиенты на крем для "Наполеона".
Для приготовления заварного крема нужно налить молоко в кастрюльку, всыпать туда 100 г сахара и довести почти до кипения.
Яйца, ванильный сахар и оставшийся обычный сахар взбить миксером до побеления массы. Добавить в яичную смесь муку.
Когда молоко будет почти закипать, перелить в него яичную смесь, постоянно мешая молоко деревянной лопаткой.
Проварить смесь до загустения.
Размягченное масло взбить миксером.
Когда заварной крем будет одинаковой температуры со сливочным маслом, начать понемногу добавлять крем в масло, каждый раз тщательно размешивая состав.
Заварной крем для "Наполеона" готов!
Готовым заварным кремом намазать коржи.
Коржи сначала не будут плотно прилегать друг к другу, но в результате пропитки кремом они размягчатся и торт уменьшится по высоте.
Для ускорения процесса можно придавить торт сверху подносом или большой тарелкой.
Когда торт "Наполеон" осядет, измельченной крошкой обработать края торта и верх.
Сердечки прилепить по бортику "Наполеона", предварительно смазав их кремом.
Украсить сердечками верх торта.
Готовый торт "Наполеон" с заварным кремом получается весом более 1,5 кг. Он имеет нежную структуру, состоящую из тонких расслоившихся коржей, пропитанных шелковистым заварным кремом с запахом ванили. Причем такой торт на следующий день будет еще нежнее, чем накануне.
Можно подавать торт "Наполеон" к столу. Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Наполеон". Как приготовить Торт "Наполеон"?