рецепт с фото пошаговый

Курица карри

Фото к рецепту: Курица карри
 4 порции
 1 час 20 мин (ваши 1 час 40 мин)
 pacifist   10.03.16

Индия - страна крайне непростая для понимания и принятия. Кому-то нравится, кому-то категорический нет. Я пока с Индией не очень успел подружиться, но их кухня влечёт и манит. Тем более, что друзья регулярно привозят оттуда всевозможные специи. В общем, грех было бы не поэкспериментировать.

Продукты (на 4 порции)
Куриные бедрышки - 0,5 кг
Лук репчатый, средний - 2 шт.
Йогурт или катык - 250 мл
Перец чили - по вкусу
Гвоздика - 4-5 соцветий
Кориандр - 1 ч.л.
Зира - 1 ч.л.
Пажитиник молотый - 1 ч. л.
Имбирь молотый - 1 ч. л.
Черный перец - 3-4 шт.
Куркума - 0,5 ч.л.
Смесь карри - 2 ч. л.
Листья карри - 5 шт.
Чеснок - 3-4 зубца
Рис басмати - 500 г
Соль
Масло подсолнечное
Вода

Начал я с самых основ - с карри. Карри, как мы знаем, это не только такое растение, но и смесь специй, на основе которой готовят вкусные блюда. И не только в Индии готовят, а по всему миру - есть карри японское, тайское, малазийское и много других. Да и в индийском разновидностей тьма. Так что моя попытка заглянуть одним глазком в бесконечность - она наивна, но всё-таки необходима. С чего-то начинать мы должны.

Пошаговый фото рецептКурица карри
Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №1

Карри можно делать, в сущности, из чего угодно - из мяса, из рыбы, из овощей. Можно даже гвозди карри сделать, если вы - выходец с планеты Шелезяка и любите пищу, обогащенную железом. Я остановился на нейтральном и самом известном варианте - курица карри. Или, по-модному, чикен карри.
И здесь первым делом нам, разумеется, нужна курица. Практически любая. У меня были бедра, которые я безжалостно нарубил на порционные куски. Ибо так заведено, хотя йоги и не одобряют.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №2

Курицу стремительно обжарил на подсолнечном масле. По идее, с неё нужно снять шкурки - не любят индусы шкурок. Но у меня рука не поднялась. Пошёл против канона, по-советски. Обжаренную курицу отставил пока в сторону.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №3

Теперь займемся специями. Это же индийская кухня.

Для ароматизации масла традиционно используют семена черной горчицы и семена голубого пажитника. У меня их нет, я их даже не видел никогда. Я обжаривал несколько соцветий гвоздики и перчик пири-пири.

Для всего остального нам понадобится зира, кориандр, перец горошком, куркума, пажитник и, собственно, смесь карри. Ещё нужны свежий чеснок и имбирь. Но у меня имбирь был только сушеный. Если хотите поострее - нет препятствий для героев, добавляйте острый перец чили в любых количествах. Мы с моей поджелудочной железой воздержались.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №4

Итак, в ступке я измельчил по чайной ложе кориандра, зиры, пажитника, несколько горошков черного перца и сухой молотый имбирь. И пару чайных ложек смеси карри из Индии.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №5

Добавил соли, измельченного чеснока, куркумы. Постарался перетереть.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №6

Добавил совсем немножко воды, чтобы получилась такая паста.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №7

Дальше безжалостно измельчил одну или, может, две луковицы.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №8

Разогрел казан, влил в него масло. Если бы это было топленое масло ги - было бы совсем роскошно. Обжарил в нём несколько соцветий гвоздики и острый перчик. В следующий раз закажу у друзей из Индии семена чёрной горчицы и голубого пажитника, чтобы это ни значило. Гвоздику и перчик выкинул - они всё отдали маслу и больше не нужны.

Теперь неспешно обжарил лук. Его нужно медленно и печально доводить до коричневого цвета. Чем лучше он карамелизуется, тем лучше будет вкус соуса. Я, честно сказать, поспешил.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №9

К луку добавил нашу пасту карри и ещё немножко всё обжарил. На моей кухне появился восхитительный запах Индии.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №10

Ну а дальше совсем просто. Опустил в казан обжаренную курицу, помешал. Огонь не очень сильный.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №11

А потом резко залил всё водой. Так, чтобы покрыло курицу. Хотя, признаться честно, я бы воды добавлял поменьше. Или вот, как советует уважаемый Сталик, добавил бы соус ещё нут, например. Или помидоры. А то очень уж жидко выходит.
Но рецепт был такой - залил водой, довел до пузырьков и ушёл курить на 30-40 минут. Пусть набирается вкуса. Кстати, у меня нашлись сухие листики карри, которое растение. Тоже их туда бухнул - для аромату.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №12

Через сорок минут стало прямо красиво. И запах хороший, приятный.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №13

Остается только загустить соус натуральным йогуртом или кислым молоком, или каким-нибудь катыком. Опять же, у меня получилось жидковато - йогурт был не жирный. Подержал на огне ещё несколько минут.

Фото приготовления рецепта: Курица карри - шаг №14

Ну и всё. Подавать с рисом басмати и соусом. Получается замечательное пряное блюдо, согревающее в холодный день.
Намасте. Всего вам вкусного!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курица карри. Как приготовить Курица карри?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Индийская кухня
В казане

Блюда из курицыКуриные бедрышки Курица с рисом Курица тушеная Блюда из риса

Тема › Курица - любовь моя

7 спасибо 9080 1 0
Маша Четверг, 10 Марта 2016 г. 21:39 #

это оказывается довольно просто) выглядит вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)