рецепт с фото пошаговый

Булочки с творогом и изюмом

Фото к рецепту: Булочки с творогом и изюмом
 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 anny_derenzhi   04.03.16

Невероятно пышные и аппетитные булочки с творогом и изюмом, которые идеально подойдут как для домашнего чаепития, так и для приема гостей.

Продукты
Для теста (на 2 рулета):
Мука - 600-700 г
Молоко - 200 мл (4/5 стакана)
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г (1/2 стакана)
Масло сливочное - 70-80 г (5 ст. ложек)
Дрожжи - 50 г свежих (или 11 г сухих)
Соль - 1 ч. ложка
Для начинки (на 1 рулет):
Творог - 200 г
Сахар - 2-3 ст. ложки
Изюм - 100 г
Для поливки:
Сыр сливочный (крем-сыр) - 50-60 г (3-4 ст. ложки)
Сахар - 100 г (4/5 стакана)
Масло сливочное мягкое - 40 г (2-3 ст. ложки)
Ванилин - по вкусу

Пошаговый фото рецептБулочки с творогом и изюмом
Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №1

Как приготовить булочки с творогом и изюмом:

Подогреть молоко, но не кипятить (до температуры 35-40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №2

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и дрожжи. Это будет опара для теста. Оставляем на 10-15 минут, пока она не поднимется.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №3

Достанем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №4

В большой миске взбиваем яйца (комнатной температуры) с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №5

Затем добавляем масло и соль.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №6

Опара подошла.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №7

Добавляем опару в яичную смесь. Всыпаем понемногу муку. Вымешиваем эластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №8

Ставим тесто на 1-2 часа в теплое место, накрыв полотенцем. Через 30-40 минут можно помять тесто в миске, смазав руки растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №9

Тесто готово.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №10

Замочить изюм в теплой воде на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №11

Подготовить начинку. Смешать творог, изюм и сахар.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №12

Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №13

Выложить начинку на тесто. Разогреть духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №14

Свернуть в плотный рулет. Нарезать на кусочки шириной 5-7 см. Разложим булочки с творогом и изюмом на смазанный противень или пергаментную бумагу.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №15

Подготовим поливку. Смешаем крем-сыр и сахар. Затем туда же добавим растопленное сливочное масло и ванилин. Хорошо перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №16

Смазываем булочки взбитым яйцом. И ставим в духовку на 18-25 минут. Пока они не приобретут золотой оттенок.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №17

Готовые булочки с творогом и изюмом.

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №18

Фото приготовления рецепта: Булочки с творогом и изюмом - шаг №19

Когда булочки с творогом и изюмом остынут, смазываем их поливкой с помощью кисти.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с творогом и изюмом. Как приготовить Булочки с творогом и изюмом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Булочки с творогом Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из творога
33 спасибо 11 0
Nadinca Среда, 23 Марта 2016 г. 12:03 #

4-5 стаканов муки-это совсем не 600-700 грамм!!!!

   
цитировать
anny_derenzhi Четверг, 24 Марта 2016 г. 17:20 #

я использовала небольшие стаканы, где-то по 150 грамм

   
цитировать
Valentina07vv Пятница, 25 Марта 2016 г. 00:29 #

Nadinca
4-5 стаканов муки-это совсем не 600-700 грамм!!!!
5 стаканов муки - это 650 г, если взять граненый стакан, который наиболее часто используют в качестве мерной посуды. В одном стакане 130 г муки, в тонком стакане - 150-160 г. Поэтому все правильно написано.

   
цитировать
настюшка Пятница, 08 Июля 2016 г. 11:14 #

как я знаю в опару еще мука добавляется, а на молоке и дрожжах оно не поднимется.

   
цитировать
Наталя Среда, 15 Февраля 2017 г. 08:58 #

Тесто не поднялось(((

   
цитировать
Галина Среда, 19 Апреля 2017 г. 08:49 #

настюшка
как я знаю в опару еще мука добавляется, а на молоке и дрожжах оно не поднимется.
. Я поставила опару минут 30 назад, молоко, дрожи и сахар...у меня уже поднялась опара на пол кастрюли
   
цитировать
Дина Воскресенье, 28 Мая 2017 г. 13:16 #

Спасибо за рецепт! Всё хорошо получилось. Очень вкусные булочки!

   
цитировать
Лидия Среда, 06 Сентября 2017 г. 14:31 #

очень вкусные и пышные получились булочки,спасибо за рецепт
   
цитировать
Restless Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 14:06 #

Рецепт хороший, даже без всяких подливок первые два дня булочки кушаются на ура, далее становятся все более суховатые.

По опыту могу сказать что использовала творог самой мелкой зернистости, красная цена 1.8% жирности, и делала творог с изюмом довольно толстый слой, за счёт этого держат влагу

   
цитировать
eshmidt Вторник, 24 Марта 2020 г. 16:37 #

Тесто не поднялось и получилось сухим

   
цитировать
chibidi Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 12:33 #

Отличные булочки получились, спасибо за рецепт) Прочитав комментарии, хочу сказать, девочки, когда молоко прогрелось, положите сахар и размешайте его хорошо, а потом дрожжи и пару ложек муки. В рецепте этого не написано, но я делала как привычно мне. Сахара я добавила в два раза меньше, чем в рецепте, просто посыпала сахарной пудрой когда спеклись. И тесто подняла дважды (полтора час, обмяла его чтобы все дрожжевые пары вышли, а потом еще час) Изюм я держала в кипятке подольше, так они намного мягче. В конце перед отправкой духовки помазала молоком. И насчёт муки, добавляйте постепенно, если тесто не поднялось, значит мукой забили. Разделите муку на четыре подхода, добавляя постепенно через сито, так и комочков не будет и по консистенции теста вы поймёте что муки достаточно, потому что она у всех разная. Автор, спасибо, мои были довольны и булочек не было уже на следующее утро.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)