Для создания заливного можно использовать любую речную или морскую рыбу. Также вы можете использовать филе красной (лосось, горбушу, форель) и белой (толстолобик, хек, камбалу, пеленгас) рыбы. Так вы сможете создать более яркое, но не менее аппетитное блюдо.
*
Для заливки вы можете использовать бульон, который остался после приготовления рыбы, а также сделать овощной настой. Для этого добавьте в воду (800 мл) корень сельдерея, кусочки моркови, 1/2 часть лука, дольку чеснока, соль и перец, варите его 17-22 минуты.
*
Если вы не употребляете блюда на основе желатина, замените его агар-агаром.
*
Для данного рецепта рекомендуется использовать небольшие силиконовые формочки, которые можно приобрести в любом магазине. Из них будет легко извлекать готовый продукт.
Наливаем в глубокую кастрюлю очищенную воду, добавляем кусочки оранжевого плода, соль, лук и специи. Ждем, когда масса закипит.
Выкладываем подготовленную белую рыбу в кастрюлю, готовим блюдо 18-25 минут (в зависимости от сорта и количества рыбы).
В креманку с желатином наливаем 5 ст.л. воды, оставляем массу на 15 минут.
Выкладываем готовый рыбный продукт на тарелку, ждем, когда он остынет.
Тщательно извлекаем из белой рыбы все косточки.
Выкладываем кусочки филе в силиконовые формочки.
Наливаем горячий рыбный или овощной бульон (500 мл) в креманку с желатином, тщательно смешиваем массу.
Покрываем желатиновой заготовкой кусочки рыбы, охлаждаем заливное 4-6 часов.
Извлекаем готовый рыбный продукт из формочек, украшаем его по своему усмотрению, подаем с французской горчицей, хреном или белым соусом. Храним порционное заливное в холодильнике, уложив формочки в пищевой короб и закрыв крышкой.
Рецепт: Заливная рыба (порционная). Как приготовить Заливная рыба (порционная)?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное из судака 
Заливное из рыбы 
Рулетики из крабовых палочек с сыром 
Форшмак 
Скумбрия домашнего "копчения" 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Заливное из курицы 
Мясная закуска 
Заливное из курицы 
Закуска "Павлиний хвост" 
Салат "Мужские слезы" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Мясо по-французски 
Роллы "Сельдь под шубой" 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Закуска из лаваша 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Змейка" 
Картофельные корзинки с селедочным... 
Куриные рулетики по-французски с... 
Новогодний десерт без выпечки... 
Полпеттоне с начинкой из ветчины... 
Жульен с грибами и курицей, в... 
Новогодняя закуска «Мешочки Деда... 
Закуска новогодняя «Снеговики в лесу» 
Салат "Лисья шубка"