Собственно, этот пост родился из-за незнания предмета. Какого? Ответ прост - оказывается я совершенно неправильно варил крабов. То есть их варить и не надо вовсе. Так что рецептом этот рассказ назвать - ну никак нельзя.
Продукты (на 12 порций)
Крабы
Вода
Пошаговый фото рецептКрабы… просто крабы
Вот таких красавцев, прям с Камчатки, дружественным бортом прислал один знакомый друг. Это, совершенно понятно, только ноги. И клешня маленькая затесалась.
Естественно, сразу же возникла мысль их… пригласить к столу. Были приготовлены, помимо кастрюли с колодезной водой, укроп, лаврушка, соль и прочее. Варить – так варить!
Хорошо случился в гостях знающий человек.
НО… по порядку.
Первым делом приводим крабьи стати к размерам кастрюли. Лучше всего просто взять и порубить.
НО! Если есть посуда подходящего калибра, то оставьте целыми. Вкуснее получится.
Видите, получилось ровно, аккуратно. Панцирь то он у краба, конечно, панцирь, но хитиновый. Против тесака, даже кулинарного, слабовата оказалась защита.
Воду доводим до кипения. И ничего в нее не добавляем. Ничего. Никаких приправ, специй и соли. Оказывается, крабы – это вам не раки какие-нибудь. Это крабы, граждане!!!
А как крабовые фрагменты в воду опустим, то кипение сразу прекращается. Они ж замороженные были.
Но потом снова доводим до кипения.
И в кипящей воде держим минуты три. Максимум пять.
Тут дело такое. Если недодержать, то может оказаться так, что мясо местами, особенно внутри, может оказаться холодным. Если передержать - мясо может оказаться сродни бумаге. Жестким и сухим. Вкуснее, когда сочно и горячо.
А вот такая то ли ложка, то ли шумовка очень удобна, чтобы извлечь из кастрюли крабьи части. Пальцами то неудобно… горячо все ж таки!
Картина!!!
Вот такие ножницы очень пригодятся для дальнейшего процесса.
Вот такой процесс, который дальнейший. Быстро и удобно извлекаем мясо из хитиновых покровов.
Без какого-либо напряга и со сплошным удобствием.
И очень рекомендую традиционный (для нашей семьи) соус к крабам. Он и к креветкам, кстати, хорош.
Немного сметаны, немного майонеза, чуток соевого соуса, огурчик соленый мелко протёртый, перчиков можно свежепомолотых добавить, и еще чего-нибудь, что нравится. Смешать как следует и… Ангела вам за трапезой!!!
всегда беру крабовые палочки для различных салатов, бутербродов. а все почему? понятия не имела до сих пор что делать с крабами.... Спасибо за мастер класс
Варить варёного краба?!! Он красного цвета оттого что уже сварен, достаточно разморозить и есть. Мы в детстве лопали не размораживая, крабы в магазине по 3.80 за кило лежали.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com