рецепт

Заяц жареный по-берлински

 1 порция

Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом-шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованными на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.

Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное 60г
картофель 1000г
капуста белокочанная 500г
морковь 50г
лук репчатый 100г
соль  по вкусу
уксус 50г
яблоко 120г
заяц 2000г
сахар  по вкусу
жир свиной 100г
перец  по вкусу
сметана 500г
шпик (шпиг, шпек) 200г
печень гусиная 80г
желе из красной смородины 40г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заяц жареный по-берлински. Как приготовить Заяц жареный по-берлински?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
Немецкая кухня
Блюда из капусты Блюда из картофеля Блюда из кроликаКролик в сметане
Блюда из печениПечень жареная Печень с луком
Блюда из яблок
0 спасибо 2606 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)