Фасолевый пирог с шампиньонами и сыром

Фасоль следует заранее замочить на несколько часов. Разбухшую фасоль отварить, на это уйдёт минут 40. Сваренную фасоль остудить.
(Можно использовать консервированную фасоль.)

Выложить отварную фасоль в чашу блендера.

Измельчить до однородности и отставить фасолевую массу пока в сторону.

Шампиньоны нарезать. Можно особенно не мельчить.

Лук почистить и нарезать некрупно.

Сначала обжарить грибы. Через 5-10 минут к ним добавить измельчённый лук, обжарить.
Обжаренные грибы с луком выложить в миску и отставить в сторону.

Помидоры измельчить, используя блендер.

Укроп мелко порубить ножом.

Полученную томатную массу соединить в одной ёмкости с луково-грибной смесью и фасолевым пюре.

Посолить, приправить. Добавить укроп и муку. Ложкой интенсивно всё перемешать.

Натереть сыр на мелкой (средней) тёрке.

Половину натёртого сыра добавить к полученной фасолево-грибной массе. Перемешать.

Застелить дно формы пергаментом для выпечки, это в дальнейшем поможет аккуратно извлечь пирог из формы.
Приготовленную массу выложить в форму. Верхним слоем выложить вторую часть сыра.
Предварительно разогреть духовку до температуры 180⁰С. Фасолевый пирог с грибами и сыром выпекать 45-50 минут.

Готовый пирог-запеканку следует полностью остудить в форме.

Затем очень аккуратно выложить из формы на блюдо и разрезать.

Приятного аппетита!