рецепт с фото пошаговый

Мясной рулет в тесте

Фото к рецепту: Мясной рулет в тесте
 Ольгриг   28.12.15

Этот мясной рулет делается или просто в духовке, или в рукаве. Но поступил настоятельный совет: изобразить рулет пренепременно в тесте. В тесте - так в тесте...

Продукты
Свиная грудинка
Красный перец
Семена горчицы
Горчица (сладкая, дижонская)
Чеснок
Соль
Перец
*
Для маринада:
Масло подсолнечное
Лимонный сок
Уксус бальзамико
Соевый соус
Соль
Перец красный молотый
Перец кайенский
Кориандр
Тмин
Куркума
Орегано
Базилик
Розмарин
Мускат
Лавровый лист
*
Для теста:
Мука - 500 г
Дрожжи - 9 г
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.

Пошаговый фото рецептМясной рулет в тесте
Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №1

Для начало надо было найти вот такую грудинку.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №2

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №3

Аккуратно срезать реберные косточки.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №4

Снять с нее шкурку.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №5

Вымыть, промокнуть салфетками, посолить, поперчить, обязательно насыпать красного перца, специй по вашему вкусу и разумению и обильно посыпать семенами горчицы.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №6

Затем намазать горчицей. Я брала сладкую (дижонскую), но это вообще не принципиально.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №7

Начинить тонкими пластинками чеснока.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №8

Свернуть рулетом и закрепить.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №9

Приготовить маринад (все произвольно, количество - по вашему вкусу):
смешиваем подсолнечное масло (или любое масло, которым вы пользуетесь), лимонный сок, уксус бальзамико, соевый соус, соль, красный молотый перец, кайенский перец, кориандр, тмин, куркуму, орегано, базилик, розмарин, мускат.
Мясо обмазать маринадом и оставить мариноваться в холодильнике до следующего дня.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №10

Обязательно не забыть лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №11

На следующий день делаем тесто.
Смешиваем муку, дрожжи, растительное масло и соль.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №12

Пока наше тесто поднимается, проделываем обязательную процедуру быстрого обжаривания. Мясо обжариваем со всех сторон до красивого темного цвета. А затем оно должно остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №13

Через 40 минут выстойки выложить тесто на бумагу и руками растянуть таким образом, чтобы середина была толще, а края тоньше.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №14

Мясо кладем на середину листа и края теста защипываем друг с другом. Оставляем на минут 20-25 на расстойку. При расстойке плохо скрепленные края обязательно разойдутся и их можно будет еще раз защипнуть.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №15

Через 40-50 минут от начала запекания желательно закрыть рулет фольгой и выпекать еще минут 30-40.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №16

Затем или достать и разрезать, или проверить на готовность термометром, а потом достать и разрезать)

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №17

Я резала (аккуратно) пополам, и сок не вытек.
А тем, кто себе еще не доверяет, совет: срежьте верхушку, тогда можно будет достать мясо, а сок останется внутри.

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №18

Фото приготовления рецепта: Мясной рулет в тесте - шаг №19

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясной рулет в тесте. Как приготовить Мясной рулет в тесте?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБуженинаМясные блюдаСвинина
Рецепты изделий из тестаРулетРулеты мясные
ТестоДрожжевое тесто
Рецепты маринадаМаринад для мясаМаринад для свинины
День рождения На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
В духовке В фольге
23 спасибо 0 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(323)