Пирожки на кефире (быстрого приготовления)

Свинину для начинки в пирожки я отварил заранее, остудив её вместе с бульоном. Остывшее мясо достал из бульона, порезал на кусочки.

Кусочки свинины перекрутил через мясорубку с мелкой сеткой в глубокую тарелку.

Репчатый лук порезал кубиками размером не более 0,5 см. Разогрел сковороду, положил в неё сливочное масло, а следом выложил в горячую сковороду нарезанный лук. Перемешивая лук деревянной лопаткой, обжарил его до золотистости.

Обжаренный сочный лучок добавляю в перекрученное мясо, перемешиваю.

Щедро посыпаю мясной фарш перцем и солью. Перемешиваю ложкой, растирая мясо с луком, перцем и солью, чтобы получился однородный фарш. Накрыв тарелку с фаршем полотенцем, отставляю в сторону.

Теперь занимаюсь тестом. В миску разбиваю куриное яйцо и добавляю соль и сахар.

Взбиваю яйцо вилкой в лёгкую пену.

Добавляю кефир, перемешиваю. Кефир предварительно немного подогрел, чтобы он не был холодный.

Добавляю в кефир соду.

Следом сыплю в кефир с содой дважды просеянную через сито муку. Муку сыплю небольшими порциями, перемешивая тесто ложкой.

Затем выкладываю тесто на стол, заранее посыпанный мукой. Далее замешиваю тесто руками, добавив в него ложку подсолнечного масла. Тесто на ощупь не должно быть тугим. Даю тесту постоять 10 минут.

Затем делю тесто пополам, раскатываю из него два рулета. Разрезаю рулеты теста на равные кусочки весом по 60 г. Раскатываю порционные кусочки теста лепёшками толщиной около 7 мм.

В каждую лепёшку теста кладу по столовой ложке мясного фарша.

Плотно защипываю края теста над фаршем.

Перевернув заготовки швом вниз и прижав их рукой, формирую пирожки.

Разогреваю в казанке растительное масло, выкладываю в него пирожки. Шов пирожка должен быть внизу.

Когда пирожки зажарились с одной стороны, перевернув их, обжариваю другую сторону. Обжариваю пирожки на небольшом огне. Готовые пирожки получаются золотисто-коричневого цвета.

Готовые пирожки выкладываю в тарелку, застеленную бумажными салфетками. Салфетки помогут избавиться от лишнего жира.

Пирожки следует подавать тёплыми.