рецепт с фото пошаговый

Свинина "в парилке"

Фото к рецепту: Свинина "в парилке"
 Бабай   24.12.15

Должно получиться вкусно. Мясо будет мягким и сочным, а сало будет совершенно не жирным.

Продукты
Свинина, куски со шкурой и без - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Коньяк - 100 г
Масло оливковое
Горчица французская
Маслины без косточек
Миндаль обжаренный
Паприка
Соль

Пошаговый фото рецептСвинина "в парилке"
Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №1

Понадобятся два куска свинины. Один – обязательно со шкурой и прослойкой сала, а второй - без шкуры и без сала. Также нам понадобится небольшой кусок говядины.
Кусок со шкурой обвяжем толстой неокрашенной нитью, чтобы он не потерял форму при варке. На втором куске сделаем глубокий продольный надрез, в виде кармана. На дно разреза поместим ряд маслин без косточек. Вложим в карман кусок говядины, “подогнав” его по размеру так, чтобы он полностью заполнил разрез. Между слоями также разместим по ряду жареного миндаля. Плотно сведем концы кармана и обвяжем нитью.
Положим оба куска в кастрюлю с холодной водой. Не солим! Доведем до кипения, сделаем огонь ниже среднего и варим 10 минут. Выключим огонь.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №2

Шумовкой выловим кусок со шкурой и обсушим его салфеткой. Разогреем в сковороде пару ложек оливкового масла и хорошенько обжарим шкуру (только шкуру!) так, чтобы она стала золотисто-коричневой.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №3

Второй кусок, выловив из кастрюли, тоже обсушим салфеткой. Нальем в глубокую тарелку грамм 100 коньяка и хорошенько искупаем в нем наше “свинство”.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №4

Разрумяненных и охмелевших, отправляем прямиком в пароварку. На 80-90 минут, в зависимости от размера кусков. После окончания варки, крышку не снимаем. Пусть мясо остывает медленно. Как остынет, аккуратно снимем обвязку.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №5

Мелко нарубим несколько зубчиков чеснока и разомнем их в ступке с солью и паприкой. Добавим чайную ложку оливкового масла и хорошенько все перемешаем. Натрем этой смесью кусок со шкурой.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №6

Второй кусок, натрем оливковым маслом с солью и обмажем французской горчицей.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №7

Плотно обмотаем оба куска пищевой пленкой. Ну и в холодильник их, как минимум на сутки.

Фото приготовления рецепта: Свинина "в парилке" - шаг №8

Приятного аппетита!
С наступающим вас Новым Годом, друзья мои!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свинина "в парилке". Как приготовить Свинина "в парилке"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
В пароварке
9 спасибо 16210 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)