рецепт с фото пошаговый

Ризотто с шампиньонами

Фото к рецепту: Ризотто с шампиньонами
 2 порции
 kuhnyaterapiya   19.11.15

Легкий рецепт ризотто с шампиньонами! И просто, и недорого, и вкусно!

Продукты (на 2 порции)
Рис сорта арборио - 150 г
Шампиньоны свежие - 100 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Приправа ("Магги" или к грибам)
Зелень петрушки - несколько веточек
Бульон грибной (или грибной кубик + кипяток) - 0,5 л
Масло оливковое

Секрет: я обычно делаю грибной соус про запас, раскладываю по баночкам и убираю в морозильник, чтобы достать и использовать, когда сваливаются на голову гости или когда просто лень готовить. А тут муж принес с рынка аж три килограмма шампиньонов - последних в сезоне, вот уж я и наготовила соуса про запас!

Пошаговый фото рецептРизотто с шампиньонами
Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №1

Шампиньоны помойте, почистите, нарежьте на кусочки и отварите в несоленой кипящей воде 5 минут (бульон не сливайте).
Мелко пошинкуйте четверть луковицы, припустите на оливковом масле. Затем выложите грибы, добавьте приправу и тушите на несильном огне 20 минут.

Тем временем в кастрюле разогрейте оливковое масло и припустите оставшуюся четвертинку лука.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №2

Подогрейте бульон, получившийся от отваривания грибов, или же приготовьте бульон, разведя грибной кубик в кипящей воде.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №3

В кастрюлю с тушеным луком положите рис, хорошо перемешайте и тушите, постоянно помешивая, на слабом огне 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №4

Вливайте в кастрюлю по половнику грибного бульона и тушите на медленном огне, не прекращая помешивать.
Согласно итальянской традиции, тушить рис таким образом - mantecare по-местному - следует только на слабом огне. Когда рис впитает весь бульон, вливайте новый половник и снова помешивайте (не обязательно использовать весь бульон - ориентируйтесь по степени готовности риса).

Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №5

Когда рис будет почти готов - al dente, на зубок - добавьте тушеные шампиньоны и мелко порезанную петрушку.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №6

Хорошо все перемешайте, дайте настояться (не забываем помешивать!) на медленном огне 3-5 минут - и готово!

Фото приготовления рецепта: Ризотто с шампиньонами - шаг №7

Приятного аппетита! Buon appetito!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ризотто с шампиньонами. Как приготовить Ризотто с шампиньонами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные Ризотто Итальянская кухня
Пост
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из риса Блюда из шампиньонов
21 спасибо 4 1
Юлия Воскресенье, 23 Апреля 2017 г. 11:01 #

Лук горелый какой-то...

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 24 Февраля 2020 г. 14:08 #

Где вино? Где пармезан?? Какой еще бульонный кубик???

   
цитировать
Mamadu Пятница, 22 Мая 2020 г. 18:00 #

Спасибо за рецепт. Я его немного приблизила к традиции, после обжарки риса добавила вино и в конце натерла пармезан. И бульон сварила из грибов, половины луковицы, половины морковки и кусочка стебля сельдерея. Получилось вкусно.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 05 Июля 2020 г. 23:35 #

Прошу прощения за критичный комментарий, но, так как это итальянское блюдо Ризотто, а не рис, тушеный с шампиньонами, то бульонный кубик там не должен быть даже рядом. Также, обязательные ингредиенты - это белое сухое вино хорошего качества и настоящий сыр Пармезан. За неимением этого, данное блюдо нельзя назвать "Ризотто", так как вкус его будет совершенно иным.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)