Соус готовится на основе натурального йогурта, который освобождается от сыворотки путем вымораживания. Соус из йогурта идеально подходит к рыбным блюдам, а также очень хорошо сочетается с печеным картофелем.
Продукты
Йогурт натуральный или кефир (жирный) - 1 л
Лук шалот или красный лук - 1/4 шт.
Зелень укропа - 1/2 пучка
Лук зеленый - 6-8 перышек
Соль - по вкусу
Горчица с зернами - по вкусу
Сок лимонный (по желанию) - по вкусу
Лучше для этих целей брать натуральный домашний йогурт, но магазинный высокого качества тоже подойдет; главное, чтобы он был без добавок и жирный.
Пошаговый фото рецептСоус к рыбе
Йогурт (или кефир) перелить в пластиковый пакет с застежками или в обычный плотный пакет. Хорошо закрыть пакет. Положить пакет в морозильник на ночь.
Достать замерзший йогурт (кефир) из морозильника.
Большое металлическое сито расположить над миской, сверху положить большой кусок марли из 3-х слоев. Йогурт достать из пакета (разрезать пакет ножницами) и положить в марлю.
Края марли собрать в пучок и связать нитью. Оставить эту конструкцию в прохладном месте (не в теплом) до полного размораживания, это примерно на 10 часов.
За это время весь йогурт разморозится, а жидкость стечет. Получим сметаноподобную массу.
Переложить этот густой йогурт в миску.
Огурец и лук натереть на мелкой терке.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
Добавить всё в йогурт, хорошо перемешать.
Если соус покажется вам слишком густым, то можно добавить в него немного лимонного сока.
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус "Тартар" 
Соус к рыбе