рецепт с фото пошаговый

Картофельное пюре (тонкости и хитрости)

Фото к рецепту: Картофельное пюре (тонкости и хитрости)
 Panda777   16.11.15

Известный повар, специализирующийся на молекулярной кухне, когда-то рассказал телезрителям этот рецепт приготовления идеального картофельного пюре. Я взяла рецепт на заметку, применила на практике и теперь готовлю картофельное пюре только таким хитрым способом. Блюдо получается очень нежный и воздушным, текстура - идеально однородная.

Продукты
Картофель - 1 кг
Молоко - 1/4 стакана
Масло сливочное - 50-75 г
Соль - 1 ч. л.
Перец - по вкусу
Горчица зерновая или хрен (по желанию) - 1-2 ст.л. (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКартофельное пюре (тонкости и хитрости)
Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №2

На плиту поставить чайник с водой, довести воду до температуры примерно 36-40 градусов. Картофель почистить и порезать кусками.
Залить картофель теплой водой, оставить при комнатной температуре на 30 минут, затем воду слить и залить кипятком. Варить картофель до мягкости, посолить примерно за 5 минут до готовности.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №3

Тем временем молоко налить в металлическую миску, добавить сливочное масло, нагреть молоко на медленном огне, дать маслу полностью распуститься. Снять миску с плиты.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №4

Над большой миской или кастрюлей расположить металлическое сито. Воду с картофеля слить. Выложить часть (в зависимости от размера сита) картофеля в сито.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №5

Большой ложкой протереть картофель через сито.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №6

Получается однородная масса.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №7

Добавить в пюре теплое молоко, хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №8

Потом добавить молотый перец и добавку по вкусу - хрен или горчицу.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №9

Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Картофельное пюре (тонкости и хитрости) - шаг №10

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельное пюре (тонкости и хитрости). Как приготовить Картофельное пюре (тонкости и хитрости)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные
Блюда из картофеля Блюда из молока

Тема › Между нами, девочками

1074 спасибо 428617 111 42
Сергей Среда, 23 Декабря 2020 г. 15:16 #

татьяна
Давно известен секрет - взбить пюре, положив в него сливочное масло - пюре будет воздушным!
И получите не пюре а клейстер,что миксером взбивайте что блендером. Нежное пюре не любит высоких оборотов

   
цитировать
Наташа Пятница, 29 Января 2021 г. 23:04 #

Замечательный рецепт! Конечно каждый раз так заморачиваться не стоит, но если ждете гостей им такое пюре очень понравиться) Молоко и масло грела в микроволновке, влила к горячей картошечке, слегка размяла и перетерла через сито- получилось достаточно быстро👍

   
цитировать
настя Понедельник, 24 Мая 2021 г. 16:58 #

Я работала в хорошем дорогом ресторане. Шеф-повар этого ресторана всегда готовил пюре обычной толкушкой, добавив побольше горячего молока и качественного сливочного масла. Пюре получалось нежнейшее, без комочков, со сливочным ароматом. И никаких миксеров! Я всегда готовлю пюре данным методом, и получается отлично. Главное - не лениться и разминать долго, но не допуская остывания массы.

   
цитировать
Оля Вторник, 22 Июня 2021 г. 14:45 #

Спасибо, получилось вкусно 🤤

   
цитировать
* Суббота, 10 Июля 2021 г. 16:33 #

Сколько прошло времени, а вы всё ***дите.

   
цитировать
Максим Воскресенье, 23 Октября 2022 г. 14:56 #

"Никогда не пользуйтесь миксером при готовке пюре!" - сказал мне учитель на первом курсе. Это считается очень серьезной ошибкой(заставят переделать).

   
цитировать
Шушик Понедельник, 23 Января 2023 г. 17:05 #

Виола
Мария
Кошмар!!! Секрет вкуснейшего картофельного пюре гораздо проще - хороший кусок сливочного масла. Сварить картофель обычным способом, без заморочек, (в меру подсолить после закипания), слегка размять, добавить большой кусок сливочного масла и доразмять до образования однородной массы. Если кто любит пюре более мягкой (более жидкой) консистенции, то можно добавить немного теплого молока. Ну а для любителей более остренького пюре - добавить обжаренный на растительном масле лук. И всё! Никакие премудрости не сделают это пюре вкуснее! А вот испортить - только плохой картофель (подмороженный, например).
Пюре с комочками - отстой! Ни в одном приличном заведении Вам не подадут картофельное пюре размятое толкушкой. только протертое через сито или через специальный пресс Это настоящее картофельное пюре. С автором рецепта абсолютно согласна!
мадам толкушки разные бывают, я вот делаю всё толкушкой и комочков нет. Только надо картофель правильного сорта выбрать

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)