Один из самых популярных тортов, который отличается своим нежным вкусом, мягкостью бисквита и незабываемым сочетанием ингредиентов. Сладкая выпечка на сметане, рецепты из простых ингредиентов - то, что нужно для вечернего чаепития.
Продукты
Для коржей:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметана (у меня 20%) - 1 стакан
Мука - 1,5 стакана
Сода - 1,5 ч.л.
Уксус яблочный - 1,5 ст.л. (для гашения соды)
Какао - 1 ст.л.
Для крема:
Сметана (у меня была вперемешку 20% и 15%) - 500 мл
Сахарная пудра - 1 стакан
Ванилин - по вкусу
Для глазури:
Сахар - 1 ст.л.
Сметана (у меня 15%) - 1 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Какао - 1 ч.л.
Пошаговый фото рецептТорт "Графские развалины"
Коржи:
Взбить яйца с сахаром.
Добавить сметану, взбить.
Добавить постепенно муку, убирая комочки.
Всыпать соду и тут же погасить. Я гасила 1,5 ст.л. яблочного уксуса.
Убрать тесто на 30 мин. в холодильник.
По истечении времени вытащить тесто, отделить 1/3, а в оставшиеся 2/3 добавить какао и перемешать.
Выпечь 1 белый и 2 коричневых коржа при 180 градусах, по 15-20 минут.
Крем:
Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином.
Сборка торта:
Один коричневый корж потыкать вилкой, а другой коричневый и белый коржи порезать на фигурки - ромбики, треугольники, квадратики и так далее, как удобно будет. Размер кусочков - в пределах 4 см. В конце сборки, возможно, нужно будет подрезать кусочки, чтобы сложить "развалины" красиво.
Основной корж смазать немного кремом, а фигурки - каждую обмакивать в крем и произвольно складывать на основу.
Когда я все сложила, у меня остался крем и я смазывала края и "неокунутые" части фигурок, тем самым придавая более гладкую форму торту, старалась оставить как можно меньше углов.
Глазурь:
Смешать ингредиенты для глазури в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Довести до растворения сахара и однородной гладкой массы.
Полить глазурью торт (я делала это с помощью маленького шприца).
Оставить тортик в холодильнике минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Графские развалины". Как приготовить Торт "Графские развалины"?
Делаю коржи по этому рецепту. Только сахара полстакана, соды 0,5 ч.л. и гашу её в сметане. Уксус, на мой взгляд, здесь лишний. Вобщем кому как больше нравится
Виктория
Получилось супер! Спасибо автору! Делала два коржа из этих ингредиентов.
Наталья Бирюкова
Ну что я могу сказать. Сделала. Все четко по рецепту. Не знаю, что получится в итоге. Но могу сказать, что не понравилось. 1. Крем жидкий. Для всех могу порекомендовать добавить сливочное масло. Пачку. Чтобы хоть какая то консистенция была. 2. Коржи тонкие. Чему я очень удивлена. Так как когда гасишь уксусом соду, всегда пышные должны получаться.
На счёт вкуса отпишусь на днях.
Лера
торт очень вкусный на новый год просто шикарный[center]
Irina
Можно ли заменить сметану на сливки? Тут в магазинах не продаётся..
Нина
Гость
Классический рецепт "графсие развалины" состоит из безе ну никак из бисквита нарезанного
совершенно верно! Это не торт графские развалины.
Люда
А сколько взбивать яйца и сахар?до какой консинстенции?
Елена
Здравствуйте. Хочу подсказать, что сметану желательно 20-25% брать и не взбивать, а перемешать капельку. Даже, вместо пудры сахар, чуть перемешали, нежно и всё!
Карина
очень вкусный
Андрей
Торт вкусный получился. Содой не пахнет, вкуса ее не чувствую, может вы такие чувствительные? тогда ложите меньше. По поводу крема... Да, жидкий. Однако, в холодильник не просто так, наверно ставить надо? После доставания из холодильника крем застыл и перестал быть жидким. если коржи тонкие, то извините! или вы не так сделали, или это духовка у вас такая. Почему у меня все пышные, хоть точь-в-точь по рецепту делал? Если у вас не хватает теста, то возьмите больше продуктов, не вижу смысла недовольства. И да, если вы думаете, что торт не так называется, то оставьте свое мнение при себе. Кому надо, тот найдет правильный рецепт. Например, у нас в магазине, тот же торт под тем же названием продается.
Анечка
Спасибо за рецепт! У меня вместо соды был пакетик разрыхлителя, в крем сахар, а ни пудра. Тесто по типу мраморного кекса все сразу залила на противень, потом с готового вырезала круг и остатки на кубики, получилось еще быстрее👍🏻 муторно было кубики в креме обваливать по одному, в следующий раз перемешаю с кремом все кубики за раз, выложу горочку и сверху украшу. Сметана была Метровская 20%, крем вышел «то что надо». Торт понравился💐
Эля
Добрый день. Коржи очень тонкие получились. Все делала по рецепту. Не пойму где пошел сбой. В крем добавила немного масла сливочного чтобы гуще был. В итоге вкусно, но не совсем то чего ожидали.
Ольга
Готовлю не первый раз по этому рецепту. Всё получается отлично. Коржи выпекаю отдельно.форма 24см
Зульфия
Почему соли нет в рецепте? Торт вкусный, но соли все равно не хватает.
.
А можно без сахарную пудру на сахар заменить?
Катюша
С коржами получилось на ура - воздушные и нежные. А вот сметанный крем жижа, хоть и сметана хорошая 20%. Всё съестся все равно, но тортом я своё произведение не смогла назвать)
Ирина
Вообще ничего не получилось,бисквит не поднялся, сырой внутри, крем жидкий, нет пропорций, только все приблизительно написано. Пожалела, что сделала, только продукты перевела!!!!
Торт "Графские Развалины" 
Торт «Графские развалины » 
Торт "Графские развалины" из безе... 
Торт-десерт «Графские развалины»... 
Торт "Сметанник" 
Сметанный торт 
Торт "Сметанник" 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадный торт 
Шоколадный торт «Стаканчиковый» с... 
Шоколадный торт 
Шоколадный торт 
Шоколадные коржи для торта 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска "Павлиний хвост" 
Закуска из лаваша 
Картошка с беконом в рукаве в духовке 
Закусочные шарики "Мимоза" с... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Домашние плюшки 
Пышные пончики в духовке 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
[center]
очень вкусный
