Котлеты из куриного фарша с начинкой

Куриное филе вымываю, обсушиваю.

Разрезав филе на кусочки, перекручиваю его через мясорубку с мелкой сеткой.

Для мягкости и сочности (хлеб удерживает влагу) добавляю белый хлеб. Желательно взять подсохший хлеб. Ломти хлеба замачиваю в молоке, предварительно обрезав с хлеба корочки.

Размоченный в молоке хлеб отжимаю, ввожу его в куриный фарш. Добавляю соль, перец, сырое куриное яйцо.

Перемешиваю с куриным фаршем все добавленные к нему ингредиенты. Хорошо вымешиваю фарш, «отбиваю» его, чтобы он получился нежным и крепким. Для этого беру фарш в руки и бросаю его опять в миску.

Затем готовлю начинку для котлет. Натираю твёрдый сыр на тёрке.

Измельчаю сваренное вкрутую куриное яйцо. Добавляю в яйцо мелко нарезанную петрушку.

Из куриного фарша формирую лепёшку. Для удобства смачиваю руки водой, предварительно налив её в миску и поставив рядом. Мокрыми руками легко работать с фаршем. Котлетки получаются гладкие и ровные.

Смешиваю натёртый сыр, измельчённое вареное куриное яйцо, мелко посеченную петрушку. Выкладываю по ложке начинки в середину лепёшки из фарша. Добавляю в начинку кусочек сливочного масла.

Аккуратно защипываю края лепёшки над начинкой, формируя овальную котлету. Не забываю при этом руки смачивать водой. Панирую котлеты в сухарях. Можно к сухарям подмешать манку.

У меня получилось шесть котлет. Выкладываю котлеты в разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
Котлеты жарятся быстро. Около 5 минут жарю с одной стороны, перевернув котлеты, обжариваю затем 5 минут с другой стороны. Затем, убавив огонь, пропариваю их под закрытой крышкой 5 минут.

Котлеты из куриного фарша с начинкой можно подать с овощным салатом, картофельным пюре, рисом.
В куриные котлеты можно положить просто один сыр, нарезанный мелкими кубиками, либо яйцо с зеленью без сыра.
Приятного аппетита!