1. Тушку рыбы промыть и просушить бумажным полотенцем. С обеих сторон сделать надрезы по диагонали. Обвалять рыбу в крахмале или муке (3 ч. ложки). Лишнее стряхнуть.
2. В воке или другой большой сковороде разогреть растительное масло, выложить рыбу, жарить на среднем огне около 6-7 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Переложить жареную рыбу на тарелку.
3. Из сковороды слить почти все масло, оставив примерно 2 ст. ложки. Разогреть это масло, выложить в него чеснок, имбирь и шалом, жарить, помешивая, около 4 минут, до золотистого цвета.
4. Выложить в сковороду помидоры, готовить 3-5 минут. Затем добавить в сковороду уксус, сахар, кетчуп и рыбный соус. Уменьшить под сковородой огонь, готовить соус 1-2 минуты. Затем посолить и поперчить по вкусу.
5. В чашке развести оставшуюся 1 ч. ложку крахмала или муки в 3 ст. ложках воды (до пастообразного состояния). Ввести эту смесь в сковороду с соусом, готовить, помешивая, до загустения.
6. Полить рыбу соусом из сковороды, посыпать зеленым луком и кинзой.
Рецепт: Жареный окунь с томатным соусом. Как приготовить Жареный окунь с томатным соусом?