рецепт с фото пошаговый

Шашлык в луковом маринаде

Фото к рецепту: Шашлык в луковом маринаде
 Svet-i-K   13.10.15

Как не пересушить, не пережарить мясо для шашлыка? Как приготовить одновременно румяный, поджаристый и сочный, нежный шашлык? Ответы на вопросы и два вида маринада для шашлыка - в этом рецепте.

Продукты
Мясо – 2,5 кг
Лук репчатый крупный – 1 кг
Базилик свежий – 1 пучок
Петрушка свежая – 1 пучок ,
Соль – 2,5 чайной ложки
Масло растительное (оливковое или другое) (или майонез, вино или яблочный уксус) – 0,5 л
Перец
Лавровый лист
Специи

Наверное, нет такой семьи, в которой не было бы личного рецепта шашлыка, со своими хитростями и секретами. Но поиск тонкостей, которые позволят сделать шашлык еще лучше, не прекращается никогда...

Пошаговый фото рецептШашлык в луковом маринаде
Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №1

Для шашлыка желательно выбрать ошеек или шею, тогда он будет сочнее.

Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №2

Понадобится 7-8 крупных луковиц. Их следует разрезать, как яблоко, на три части. Затем отделить большие перья от сердцевины.

Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №3

Большие куски лука впоследствии понадобятся при нанизывании шашлыка на шампуры, а сердцевина пойдет на маринад. Лук, порезанный таким образом, прожарится, а не сгорит, как кольца. Кроме этого он будет помогать запекать, а не жарить мясо, что сделает мясо внутри мягким и сочным.

Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №4

Основа соуса, в котором будет мариноваться мясо, получается путем пропускания сердцевины лука через комбайн. Также в основе соуса - мелко измельченный свежий базилик и петрушка.

Обычный маринад:

В основу соуса добавляется перец, оливковое масло (впрочем, другое тоже сгодится), соль. Все тщательно перемешивается.
Затем каждый кусочек мяса обмакивается в соусе и откладывается мариноваться.

Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №5

Экстренный маринад:

Он отличается тем, что вместо масла шашлык маринуется в майонезе с добавлением в равной доле яблочного уксуса или вина. Плюс добавляется лавровый лист и специи по вкусу. В этом случае на мариновку хватает часа.

Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №6

При приготовлении шашлык следует накрывать, чтобы в мангале сохранялась повышенная влажность, это не даст мясу сгорать. При поворачивании шашлыка каждые 5-10 минут его нужно смачивать кисточкой остатками маринада, что дополнительно придаст вкуса шашлыку.

Фото приготовления рецепта: Шашлык в луковом маринаде - шаг №7

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шашлык в луковом маринаде. Как приготовить Шашлык в луковом маринаде?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
ШашлыкМаринад для шашлыка
Пикник
142 спасибо 4 5
Сергей Вторник, 07 Марта 2017 г. 20:16 #

Так что использовать масло или майонез? Так как по факту это одно тоже!!

   
цитировать
Алексей Пятница, 19 Мая 2017 г. 14:37 #

Какой майонез?

Только лук, перец и соль.

Шашлык должен быть со вкусом мяса!!!

   
цитировать
Шашлык Среда, 06 Мая 2020 г. 20:55 #

Алексей
Какой майонез?Только лук, перец и соль. Шашлык должен быть со вкусом мяса!!!

мяса, а не лука, перца, или соли!

   
цитировать
Прохожий Понедельник, 24 Августа 2020 г. 02:37 #

В "обычном" маринаде сколько мариновать?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)