Печень в сметане

Необходимые ингредиенты для приготовления печени в сметане: печень, сметана, репчатый лук, соль, черный молотый перец,
душистый перец горошком, лавровый лист.

Как приготовить печень в сметане:

Печень помойте и порежьте кусочками размером 3х1,5 см. Некоторые повара рекомендуют свиную и баранью печень сначала вымочить в молоке около 2 часов, так как у нее может быть горечь. Я этого в данном рецепте не делаю, поскольку сметана придаст печени немного сладости и горечь в блюде абсолютно не будет чувствоваться. Ну, а вы, решайте сами, вымачивать печень или этот процесс упускать.

Далее приступайте к жарке печени. В сковороду или любую другую посуду, в которой будет удобно готовить блюдо, налейте растительное рафинированное масло и нагрейте. Положите в нее печень и жарьте ее на большом огне. Когда вы положите печень в сковороду, масло должно зашипеть – это означает, что сковорода хорошо нагрелась до необходимой температуры.

Тем временем очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами репчатый лук.

Когда печень немного прожарится, отправьте к ней лук.

Сделайте на плите средний огонь и прожарьте печень с луком почти до готовности. Определить готовность можно по прокалыванию куска печени. Если из него будет выделяться прозрачный сок, печень готова, если кровь – жарьте еще.

Затем положите в сковороду душистый перец горошком.

Приправьте черным молотым перцем.

Посолите. Обязательно солите и перчите печень в конце обжарки, иначе она будет жесткой.

Положите лавровый лист.

Налейте сметану и 50 мл питьевой воды.

Все перемешайте, закройте сковороду крышкой, закипятите, уменьшите огонь до маленького и тушите печень в сметане 30 минут.

Как видите, печень в сметане готовится очень просто. Подавать печень в сметане можно с картофельным пюре, рисом или макаронами, полив их нежной сливочной подливой.