рецепт с фото пошаговый

Украинский борщ со свининой

Фото к рецепту: Украинский борщ со свининой
 Nоtaliоs   21.09.15

Борщ является не просто популярное, а легендарное блюдо украинской кухни. Однако, сколько регионов и областей существует в Украине, столько же и насчитывается разновидностей этого блюда. При этом, основные принципы приготовления настоящего украинского борща незыблемы!

Продукты
Мясо (свинина) – 500-600 грамм
Картофель – 2-3 шт. среднего размера
Свекла – 1 шт. большого размера
Морковь – 1 шт.
Капуста – 300 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Сало – 30-50 грамм
Зелень (укроп или петрушка) – пучок
Сушеный корень сельдерея – 1,5-2 ч.л.
Паста томатная – 2 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Душистый перец горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 3 шт.

Пошаговый фото рецептУкраинский борщ со свининой
Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №1

Мясо вымойте, порежьте кусочками и отправьте вариться в кастрюлю. К нему добавьте очищенную луковицу, сушеный корень сельдерея (можно заменить свежим), душистый перец горошком, лавровый лист. Налейте воду и поставьте на плиту вариться бульон.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №2

Когда мясо будет доведено почти до готовности, вытащите и выбросите из кастрюли луковицу. А в бульон добавьте порезанный картофель и натертую морковь, которые предварительно очистите и помойте.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №3

Свеклу очистите, помойте и натрите на терке.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №4

Как подготовить свеклу для украинского борща, рецептов существует несколько. Я предлагаю свеклу в течении 10-15 минут пассеровать с добавлением бульона, уксуса либо лимонной кислоты. Это позволит овощу сохранить яркий первозданный цвет, что позволит борщу не быть «выцветшим». К тому же уксус добавит блюду приятную и пикантную кислинку. При таком тушении свеклы она станет мягкая внутри и будет твердая снаружи. Как по мне это очень вкусный эффект.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №5

Проделав все эти этапы приготовления, отправьте свеклу вариться в бульон и принимайтесь за капусту, которую помойте и мелко нашинкуйте. В оригинальный рецепт борща входит белокочанная капуста. Однако существует борщ из квашеной либо другой капусты. Например, в современной кулинарии можно добавлять брюссельскую, савойскую или розовую капусту. Поэтому вы можете применять капусту ту, которая вам больше нравится.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №6

Когда капуста будет подготовлена, отправляйте ее вариться в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №7

В конце приготовления украинского борща обязательно добавьте мелко рубленную зелень, томатную пасту и выдавленные через пресс чеснок и сало. Также блюдо посолите и поперчите. Кстати, существует мнение, что если солить бульон вначале приготовления, то можно получить отменный отвар, так как соль способствует выделению соков, однако в таком случае будет замедлен процесс разваривания продуктов. Если солить борщ в конце, то мясо будет очень нежное. Поэтому здесь выбирайте сами. Если желаете получить хороший отвар, то солите блюдо вначале приготовления, если предпочитаете нежное и вкусное мясо, то в конце.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свининой - шаг №8

Когда все продукты будут готовы, убирайте кастрюлю с плиты и дайте борщу настояться около 10 минут, после чего разливайте его по пиалам и приступайте к трапезе. Украинский борщ, рецепт которого я вам рассказала, получается густой, сытный и ароматный.
Всем приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Украинский борщ со свининой. Как приготовить Украинский борщ со свининой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ со свеклой Борщ со свининой Борщ украинский Украинская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из свеклы
42 спасибо 14026 0 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)