рецепт с фото пошаговый

Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем

Фото к рецепту: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем

Любимая заготовка. Люблю фаршированные баклажанчики.

Продукты
Баклажаны - 10 кг
Морковь - 2 кг
Сельдерей, корень - 1 кг
Зелень сельдерея - 1 пучок
Чеснок - 500 г
Перец горький - 2-3 шт.
Масло растительное - 300 г
Соль - по вкусу

Так же, как квашеные баклажаны с морковью, можно фаршировать и перец болгарский. Перец предварительно очистить и залить кипятком на 10 минут.

Пошаговый фото рецептКвашеные баклажаны с морковью и сельдереем
Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №1

Как приготовить квашеные баклажаны с морковью и сельдереем:

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Посолить (1 ст. ложка соли на литр воды). Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №2

Поставить баклажаны под гнет на часик (чтобы вышел горький сок).

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №3

Тем временем сделать начинку. Для этого вымыть и отварить морковь. Охладить. Очистить. Нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №4

Вымыть и отварить корень сельдерея. Охладить. Очистить. Нарезать кубиками.

(Корень сельдерея и морковь можно не отваривать, а натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости.)

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №5

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук обжарить до мягкости на растительном масле.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №6

Зелень сельдерея вымыть. 1/3 часть мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №7

Чеснок очистить. Горький перец и чеснок измельчить.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №8

В миске соединить подготовленные морковь, сельдерей (корень и зелень), лук, чеснок, острый перец. Посолить по вкусу. Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №9

Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, нафаршировать овощами.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №10

Баклажан сложить, Обвязать веточкой сельдерея.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №11

Фаршированные баклажаны плотно уложить в ведро или большую кастрюлю. Залить растительным маслом. Накрыть чистой тканью, поставить деревянный кружок и груз. Оставить при комнатной температуре, квашеные баклажаны с морковью будут готовы через сутки.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем - шаг №12

Хранить квашеные баклажаны, фаршированные морковью и сельдереем, в холодном месте.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем. Как приготовить Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Пост
Вегетарианские

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Баклажаны фаршированные Блюда из моркови Блюда из сельдерея
26 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru