видео рецепт с фото пошаговый

Крем-суп из шампиньонов

Фото к рецепту: Крем-суп из шампиньонов
 6 порций по 380 ККал
 50 мин (ваши 35 мин)
 Tory_kitchen   15.08.15
100 руб.
   
23 грн.
    за порцию

Еще год назад трудилась я на благо общепита и присмотрела в одном из заведений, в котором работала, рецепт очень популярного крем-супа из шампиньонов. Суп этот по продажам имел всегда очень высокие рейтинги. И неспроста, хочу я заметить. Супчик действительно очень нежный и вкусный, с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить крем-суп из шампиньонов очень просто.

Продукты (на 6 порций)
Шампиньоны свежие - 1 кг
Сливки 10-20% - 400-500 мл
Сыр плавленый мягкий - 300 г
Масло сливочное - 80-100 г
Лук репчатый, небольшой (по желанию) - 1 шт.
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 маленькая щепотка
Соль - по вкусу
Вода - 1-1,1 л

На самом деле крем-суп из шампиньонов мне приходилось пробовать не раз, но именно этот рецепт мне нравится больше всего.

Видео рецептКрем-суп из шампиньонов
Пошаговый фото рецептКрем-суп из шампиньонов
Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №1

Как приготовить крем-суп из шампиньонов:

Грибы вымыть и нарезать (пополам или четвертинками).

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №2

В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №3

Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №4

Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №5

Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №6

Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №7

Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №8

Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №9

Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №10

Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.
Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй - маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №11

Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем-суп из шампиньонов. Как приготовить Крем-суп из шампиньонов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп грибной Суп из шампиньонов Суп-пюреСуп-пюре грибной Суп-пюре из шампиньонов Французская кухня

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из сыраСыр плавленый Блюда из шампиньонов
363 спасибо 54 2
Intravascular Пятница, 03 Июля 2020 г. 17:15 #

Здравствуйте, очень вкусно, но слишком жидкий...

   
цитировать
Александр Четверг, 10 Сентября 2020 г. 12:40 #

Густота выводится картофелем(крахмалом, мукой особенно рисовыми, с ними суп "заблестит") и/или луком, которого в рецепте крайне мало. Если возьмете 200 гр(2 крупные луковицы) будет и густота и более насыщенный грибной вкус.

Сливки заменить цельным молоком, сливочного масла и плавленного сыра - более, чем достаточно, чтобы грибы открыли весь свой вкус. Теперь о готовке грибов. Их тушат на сливочном масле на медленном огне до тех пор, пока не испарится влага и потом добавляют лук и пассеруют до прозрачности лука, после чего вливают молоко, сыр(мелко порезанный), специи и доводят до кипения. Сливают жидкость(я пробиваю с ней, меня не пробитые оставшиеся кусочки ничуть не смущают) в другую кастрюлю и пробивают твердую фракцию с частью бульона. Потом все соединить и довести до кипения, огонь убавить и проварить еще 5 мин.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)