видео рецепт с фото пошаговый

Крем-суп из шампиньонов

Фото к рецепту: Крем-суп из шампиньонов
 6 порций по 380 ККал
 50 мин (ваши 35 мин)
 Tory_kitchen   15.08.15

Еще год назад трудилась я на благо общепита и присмотрела в одном из заведений, в котором работала, рецепт очень популярного крем-супа из шампиньонов. Суп этот по продажам имел всегда очень высокие рейтинги. И неспроста, хочу я заметить. Супчик действительно очень нежный и вкусный, с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить крем-суп из шампиньонов очень просто.

Продукты (на 6 порций)
Шампиньоны свежие - 1 кг
Сливки 10-20% - 400-500 мл
Сыр плавленый мягкий - 300 г
Масло сливочное - 80-100 г
Лук репчатый, небольшой (по желанию) - 1 шт.
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 маленькая щепотка
Соль - по вкусу
Вода - 1-1,1 л

На самом деле крем-суп из шампиньонов мне приходилось пробовать не раз, но именно этот рецепт мне нравится больше всего.

Видео рецептКрем-суп из шампиньонов
Пошаговый фото рецептКрем-суп из шампиньонов
Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №1

Как приготовить крем-суп из шампиньонов:

Грибы вымыть и нарезать (пополам или четвертинками).

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №2

В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №3

Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №4

Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №5

Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №6

Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №7

Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №8

Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №9

Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №10

Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.
Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй - маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из шампиньонов - шаг №11

Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем-суп из шампиньонов. Как приготовить Крем-суп из шампиньонов?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп грибной Суп из шампиньонов Суп-пюреСуп-пюре грибной Суп-пюре из шампиньонов Французская кухня

Блюда из грибовГрибы шампиньоны

Блюда из сыраСыр плавленый Блюда из шампиньонов
653 спасибо 540783 70 3
Intravascular Пятница, 03 Июля 2020 г. 17:15 #

Здравствуйте, очень вкусно, но слишком жидкий...

   
цитировать
Александр Четверг, 10 Сентября 2020 г. 12:40 #

Густота выводится картофелем(крахмалом, мукой особенно рисовыми, с ними суп "заблестит") и/или луком, которого в рецепте крайне мало. Если возьмете 200 гр(2 крупные луковицы) будет и густота и более насыщенный грибной вкус.

Сливки заменить цельным молоком, сливочного масла и плавленного сыра - более, чем достаточно, чтобы грибы открыли весь свой вкус. Теперь о готовке грибов. Их тушат на сливочном масле на медленном огне до тех пор, пока не испарится влага и потом добавляют лук и пассеруют до прозрачности лука, после чего вливают молоко, сыр(мелко порезанный), специи и доводят до кипения. Сливают жидкость(я пробиваю с ней, меня не пробитые оставшиеся кусочки ничуть не смущают) в другую кастрюлю и пробивают твердую фракцию с частью бульона. Потом все соединить и довести до кипения, огонь убавить и проварить еще 5 мин.

   
цитировать
Анастасия Четверг, 24 Декабря 2020 г. 15:46 #

Александр
Густота выводится картофелем(крахмалом, мукой особенно рисовыми, с ними суп "заблестит") и/или луком, которого в рецепте крайне мало. Если возьмете 200 гр(2 крупные луковицы) будет и густота и более насыщенный грибной вкус.Сливки заменить цельным молоком, сливочного масла и плавленного сыра - более, чем достаточно, чтобы грибы открыли весь свой вкус. Теперь о готовке грибов. Их тушат на сливочном масле на медленном огне до тех пор, пока не испарится влага и потом добавляют лук и пассеруют до прозрачности лука, после чего вливают молоко, сыр(мелко порезанный), специи и доводят до кипения. Сливают жидкость(я пробиваю с ней, меня не пробитые оставшиеся кусочки ничуть не смущают) в другую кастрюлю и пробивают твердую фракцию с частью бульона. Потом все соединить и довести до кипения, огонь убавить и проварить еще 5 мин.

Я варила на курином бульоне и добавила картошку и муку, получилось что надо! Ребёнок доволен, хотя супы не любит) цель была - сытно накормить привиреду)

   
цитировать
Валентина Суббота, 02 Января 2021 г. 12:44 #

Этот суп действительно прекрасен! Готовила 1 раз, потом потеряла рецепт, теперь снова нашла. Перепишу в блокнот, чтобы более не терять!

   
цитировать
Инна Вторник, 12 Января 2021 г. 14:35 #

Только приготовили. Спасибо. Вкусно.

   
цитировать
Anika Воскресенье, 26 Сентября 2021 г. 14:03 #

Воды многовато, получился жидкий, надо пол литра заливать.

   
цитировать
Elena Суббота, 06 Ноября 2021 г. 18:59 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусный суп.

   
цитировать
Валентина Суббота, 05 Февраля 2022 г. 16:37 #

Очень вкусный супчик получился по этому рецепту. Спасибо большое!

   
цитировать
Виктория Суббота, 11 Июня 2022 г. 18:38 #

Очень редко пишу комментарии, но здесь невозможно промолчать!

Это божественно вкусно! Спасибо большое за рецепт ❤❤❤

   
цитировать
Валентина Пятница, 12 Августа 2022 г. 11:15 #

Варю только по этому рецепту.Спасибо , очень вкусный!

   
цитировать
Гузель Вторник, 30 Августа 2022 г. 17:30 #

Теперь готовлю только по этому рецепту. Суп очень вкусный. Спасибо большое!

   
цитировать
Лена Воскресенье, 22 Января 2023 г. 22:16 #

Спасибо Вам за рецепт!

Суп для меня слишком сливочный и жирный из-за сыра. Пробовала до добавления сыра - нравилось гораздо больше. В следующий раз положу сыра 1/4 от рекомендуемого (в этот раз добавила 240 г, что меньше указанного и всё равно для меня перебор) - так будет сильнее вкус грибов, масла тоже возьму меньше. Исходя из советов в комментариях добавляла существенно меньше воды и всё равно жидковатый.

   
цитировать
Алла Воскресенье, 05 Марта 2023 г. 17:04 #

Это божественно! И безумно просто! Всем советую. Использовала сыр карат для супов с грибами,даже сливки не понадобились,так сразу вкусно вышло)

   
цитировать
Милена Воскресенье, 19 Марта 2023 г. 10:36 #

Очень вкусно, спасибо большое

   
цитировать
Солнце 🐥 Воскресенье, 07 Мая 2023 г. 21:35 #

Рецепт бомбический, просто и вкусно, очень понравился супчик , спасибо!🥰💖&#12

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 17 Сентября 2023 г. 20:14 #

Люди вам картошку девать некуда? Не нужно её в этот суп кидать, спасибо автору, рецепт суперский.

   
цитировать
Аля Пятница, 02 Февраля 2024 г. 23:14 #

Спасибо большое, очень вкусный супчик получился, с чесночным гренками вообще объедение 🤤

   
цитировать
Алена Понедельник, 04 Марта 2024 г. 13:00 #

Впервые приготовила такой суп. Кучу рецептов перерыла,не знала что выбрать и остановилась на Вашем.... почему то....и не пожалела. Это божественно вкусно.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)