рецепт с фото

Кролик, тушенный в сметане с травами

Фото к рецепту: Кролик, тушенный в сметане с травами
 6 порций
 ktaara   07.07.15

Мой первый опыт приготовления кролика. : )) До прошлогодней поездки в Карпаты я была уверена, что к крольчатине отношусь очень сдержанно, пока не попробовала в местном ресторане кролика в сметане, который зело пришелся мне по вкусу...

Продукты (на 6 порций)
Кролик - 1 шт. (весом 1,6 кг)
Грибы шампиньоны - 1,5 кг
Грибы белые сушеные - горсть
Лук - 4 шт.
Сметана - 500 г
Мука - 1-2 ст.л.
Паприка копченая - 2 ст.л.
Можжевельник - 6-7 ягод
Пряности (чабер, розмарин, душица, шалфей, мята, мускатный орех, острый красный перец, петрушка, укроп)
Соль
Оливковое масло

Вообще кролик - довольно небогатое яркостью вкуса мясо, да и есть там особо нечего : )) Но определенным обаянием он все-таки обладает. Правда, в процессе разделки не могла отделаться от тягостных мыслей о схожести анатомии с кошачьими... Виновато оглядывалась на Манюсю, но она решительно подошла, стибрила кроличью печенку и ушуршала ее есть, чем немного облегчила муки моей совести. : ))

Искренне не понимаю тех рецептов, в которых с кролом проделываются какие-то зверские манипуляции с целью "убрать специфический запах". Ёпрст, купите курицу и ешьте ее! Да, запах есть, но он и у баранины есть, и у гуся... Хотелось вывести его немного на дичину, но не перебивать полностью. Поэтому в количестве специй, несмотря на их разнообразие, следует блюсти умеренность.

Как тушить кролика в сметане:

1. Разрезаем кролика на порционные куски (вот разделывается он очень легко, даже проще курицы), натираем раздавленными ягодами можжевельника, чабером, розмарином, душицей, шалфеем, мятой, мускатным орехом, немного посыпаем острым перцем и убираем в холодильник часов на 10, можно на полсуток.

2. Сухие грибы запариваем в то же время.

3. В казане на оливковом масле обжариваем куски кролика до красивой румяной корочки, откладываем пока.

4. Вслед за ними отправляем в казан лук, нарезанный четвертькольцами, жарим до прозрачности и некоторого румянца. В него добавляем паприку, даем ей хорошенько прогреться в масле. Я подсела на копченую паприку, теперь она у меня во всем, включая кофе ; )))

5. Шампиньоны я обжаривала в отдельной сковородке, потому что они дают очень много воды, которую следует выпарить.

6. Возвращаем в казан кролика, добавляем шампиньоны, мелко нарезанные белые грибы вместе с отваром и оставляем на маленьком огне тушиться часа полтора.

7. Заправляем сметану мукой, добавляем в нее сушеные укроп и петрушку, добавляем ее в казан и тушим еще с полчаса, поставив казан на рассекатель. Незадолго до конца готовки окончательно выправить кролика тушеного в сметане на соль.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кролик, тушенный в сметане с травами. Как приготовить Кролик, тушенный в сметане с травами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаКролик
Венгерская кухня

Блюда из грибовГрибы белые Грибы сушеные Грибы шампиньоны
Блюда из кроликаКролик в сметане Кролик тушеный Блюда из шампиньонов
20 спасибо 2 2
Галина Суббота, 11 Июля 2015 г. 21:02 #

Спасибо, хочу попробовать. Кролика тушеного в сметане я готовлю, но набор специй у вас очень интересный, должно быть ароматно.

   
цитировать
Dasya Вторник, 27 Декабря 2016 г. 19:28 #

Ой, спасибки! думала на НГ просто в сметане кроля, классику, но прочитала Ваш рецепт... чуть слюной не захлебнулась, тем более, что мне подарили банку сушеных белых грибов! ура, на праздник будет необычный зверь! и специи у вас логичные, кролик любит травки, да-да, конечно не специи с кроликом, а наоборот))))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)