Ах, тирамису! Этот нежнейший итальянский десерт! Кого он может оставить равнодушным?! Мы часто лакомимся им в кофейнях и ресторанчиках, он нравится и взрослым, и детям. А давайте приготовим тирамису дома! «Сыр маскарпоне - это дорого» - скажете вы. Но я покажу, как приготовить в домашних условиях тирамису ничуть не хуже ресторанного, и без использования сыра маскарпоне.
Чтобы приготовить нежный и вкусный тирамису в домашних условиях, мы возьмем за основу универсальный cream-cheese. Там, где нужен мягкий сливочный сыр, он просто незаменим. Дешево и вкусно.
Смешаем в кастрюле сметану, ряженку и кефир, добавляем соль и уксус, хорошо перемешиваем, до образования однородной массы. Берем дуршлаг или сито, ставим на большую емкость, в которую будет стекать сыворотка. Застилаем дуршлаг плотной чистой тканью, выливаем на ткань нашу массу и оставляем на пару часов при комнатной температуре. Через два часа, когда масса начала слегка густеть, заворачиваем ткань и отправляем наш будущий сыр на сутки в холодильник. Через сутки достаем сыр из дуршлага, перекладываем в чистую емкость. Все, вкусный и нежный сыр готов.
Теперь мы можем приступать непосредственно к приготовлению самого тирамису с домашним сливочным сыром.
Видео рецептТирамису с домашним сыром
Пошаговый фото рецептТирамису с домашним сыром
Как приготовить тирамису в домашних условиях:
Сначала мы приготовим крем для нашего десерта.
Возьмем 300 г сливочного сыра и хорошенько вымешаем его, чтобы его консистенция стала мягкой и однородной. Отставляем его ждать своего часа.
Отделим белки от желтков (как легко это сделать см. видео-рецепт).
Желтки растираем с сахарной пудрой добела. Вводим желтки в сыр.
Белки взбиваем в крепкую пену.
Аккуратно, порционно, буквально по 1-2 столовых ложки вводим взбитые белки в смесь сыра и желтков. Смешиваем нежно, движениями снизу вверх. Крем получается глянцевый, нежный и достаточно жидкий.
Теперь мы можем начать собирать наш десерт.
Мы заранее сварили порцию крепкого натурального кофе, выльем его в удобную посуду, чтобы было легко окунать в кофе печенье «Савоярди». К кофе добавим несколько капель коньячной, ромовой или миндальной эссенции. С ароматами кофе вполне можно экспериментировать, все на ваш вкус.
Быстрыми движениями окунаем печенье в кофе и укладываем в формочки, в которых вы будете подавать ваш десерт.
Заливаем печенье кремом. Если ваши формочки достаточно глубокие, то возможно вам понадобится несколько слоев печенья и крема. Слегка постучим нашими формочками по столу, чтобы крем заполнил все пустоты между печеньем.
Заполним полностью форму и отправляем тирамису не менее чем на 4 часа в холодильник, а лучше, конечно, на ночь.
За это время крем загустеет, пропитает печенье и десерт станет потрясающе вкусным.
По прошествии времени достаем тирамису из холодильника, посыпаем сверху какао-порошком.
Можно украсить десерт зернами кофе и веточкой мяты.
Тирамису с домашним сливочным сыром готов. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!
Хочу сделать. Но не могу сообразить как сделать по этому рецепту торт. Хелп миИли не удастся красиво перевернуть, чтобы был ровный круглый торт?
Доброго времени суток. Нет, перевернуть точно не получится, тирамису обычно подают в форме, даже если сделать как торт, а не порционно. Просто очень мягкий десерт и нежный. Если из савоярди печенек делать, то круглым даже не знаю, если честно, как его сотворить. Но в интернете есть много рецептов именно торта тирамису, правда там коржи бисквитные используются в основном.
Хочу поделиться более простым способом приготовления маскарпоне. Покупаете кефир 3,5% в мягкой упаковке и кидаете в морозилку.Когда застынет полностью. вынимаете. Предварительно подготовив дуршлаг. куда будет вода капать и плотную ткан х\б или слоев 10 марли.Окунаетена несколько секунд замороженный кефир и удаляете упаковку мягкую.Каждый пакет замороженного кефира заворачиваем в тряпицу и пдвешиваем. я просто укладываю в большой дуршлаг. куда подвесить не всегда возможно. со вторым пакетом кефира делаем то же самое. Оставляю на ночь. ли как получится. к утру у вас маскарпоне готов. если мои домашние увидят утром, что сыр готов,заявляют6 давай обойдемся без темирасу, в другой раз приготовим. съедается сразу. стараюсь хоть что-то на следующее утро оставить, чтоб не видели. так что до темирасу доходит редко. может по времени это дольше, но по трудозатратам совсем незметно.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com