Из указанного количества ингредиентов для теста получится несколько порций. Я сделал равиоли, остальное пустил на феттуччини.
Манная крупа должна быть из твёрдых сортов пшеницы. Продаётся повсюду.
*
1. Тесто будет вначале крошиться, смачивайте руки водой и снова месите. Когда масса станет похожей на тесто, заверните его в пищевую плёнку,и отправьте в холодильник "отдохнуть".
Далее используйте машинку для нарезки пасты. Там есть функция раскатки теста. Можно и скалкой, но это будет тяжелее и дольше.
2. Для начинки максимально мелко измельчаем ножом мяту, добавляем к сыру, и разминаем всё вилкой.
3. Тесто раскатываем до толщины 1 мм. Рюмкой вырезаем кружки, смачиваем у них края, укладываем начинку, закрываем другим кружком, скрепляя края, выгоняя воздух. Приминаем края вилкой. Бросаем равиоли в кипящую воду.
4. И теперь у нас есть 2 минуты, чтобы приготовить соус)) На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем мелко рубленные грибы, помешивая. Ужариваем примерно в 4 раза, там будет лучше цвет соуса и вкус.
5. Готовые равиоли переносим в сковороду с соусом, слегка перемешиваем и выкладываем в тарелку. Присыпаем сыром и поливаем трюфельным маслом. Масло очень ароматно, не переборщите с ним.
Приятного аппетита!
Рецепт: Равиоли с сыром и мятой. Как приготовить Равиоли с сыром и мятой?