Рыбу я приобрёл на базаре, уже порезанную на стейки. Их у меня оказалось три штуки, общим весом 1,2 кг. Выбирал рыбёху покрупнее, чтобы костей мелких почти не было.
Каждый стейк я обсыпал со всех сторон смесью для гриля, полил чесночным маслом (чеснок пробиваем с маслом погружным блендером), выдавил четверть лимона.
Пока рыба маринуется, я пошёл разжигать угли. Все три стейка я решил приготовить по-разному.
1-й вариант: смешиваем 1 ст. ложку майонеза с 1 ст. ложкой соевого соуса, добавляем немного свежемолотого кориандра и немного чесночного масла, смазываем этой смесью стейк амура - и на гриль его.
2-й вариант: обжарил второй стейк с одной стороны, перевернул и уложил на него полоски бекона - он таял в процессе готовки и питал его своим копченым соком.
3-й вариант: третий стейк я просто обжарил, положив на него веточку свежего розмарина, и подал его с польским соусом.
Польский соус готовится просто. Для этого топим кусочек сливочного масла, добавляем измельченное яйцо, соль, перец, укроп. Соус страшно вкусный.
Молодой картофель обсыпал смесью для гриля, добавил немного чесночного масла, и запёк с рыбкой. Амур получился очень сочный.
Приятного аппетита!
Брюшко я сколол веточкой тимьяна, чтобы не разошлись при жарке.
Маринуем рыбу в смеси майонеза и соевого соуса с кориандром.
Запекаем косвенным методом, т. е. угли по бокам гриля.
Так подавал вариант с беконом.
Рецепт: Донской белый амур в угольном гриле. Как приготовить Донской белый амур в угольном гриле?