Мясо, тушенное с овощами в вине

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

2. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть на средне-сильном огне оливковое масло. Мясо посыпать со всех сторон солью и перцем, выложить в казанок, жарить около 5 минут с каждой стороны, до коричневого цвета. Переложить мясо на тарелку. В кастрюлю высыпать лук, готовить, помешивая, до мягкого состояния, примерно 8 минут.

3. Мясо положить обратно в кастрюлю с луком, залить вином и бульоном, добавить веточки тимьяна, чеснок и лавровый лист. Накрыть казанок крышкой и поместить в разогретую духовку на 1,5 часа (до мягкого состояния мяса).

4. Затем добавить в казанок морковь и картофель, накрыть крышкой и поместить в духовку еще на 1 час. Удалить из кастрюли веточки тимьяна и лавровый лист.

5. Мясо достать из кастрюли, порвать небольшими кусочками с помощью двух вилок. Снова выложить мясо в кастрюлю и перемешать с овощами.

6. Подавать мясо с овощами на порционных тарелках, посыпав листочками тимьяна (по желанию).