Если вам выпадет случай купить атлантического большеголова (хоплостета), обязательно приготовьте эту деликатесную морскую рыбу в лимонной панировке с семенами подсолнуха. Рыба получается нежная и очень вкусная.
Продукты (на 4 порции)
Атлантический большеголов (хоплостет), филе – 4 шт. по 180 г
Семечки подсолнечника – 3 ст. л.
Яичные белки – 2 шт.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Лимонная цедра – 0,5 ч. л.
Хлебные крошки белые, сушеные – 0,5 стакана
Масло растительное для жарки
Лимонные дольки для сервировки
Спаржа бланшированная на гарнир (по желанию)
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 235 градусов. Противень поместить в духовку, чтобы он тоже разогревался.
2. В небольшой миске смешать яичные белки, черный молотый перец и цедру. Взбить вилкой.
3. В неглубокую тарелку насыпать хлебные крошки и семечки, перемешать.
4. Брать по одному филе и окунать сначала в белковую смесь, а затем в крошки, обвалять со всех сторон. Выложить рыбу в панировке на решетку, оставить на 10 минут.
5. Достать противень из духовки, смазать растительным маслом. Рыбу выложить на противень, сверху тоже сбрызнуть растительным маслом. Поместить противень в духовку на 10 минут, до готовности рыбы.
6. Подавать рыбу с лимонными дольками и спаржей на гарнир (по желанию).
Рецепт: Атлантический большеголов, жаренный в панировке. Как приготовить Атлантический большеголов, жаренный в панировке?
Красная рыба, запеченная в духовке 
Минтай, запечённый под... 
Рыба, запеченная в фольге 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Сазан запеченный 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...