Каре ягненка с ризотто

1. Каре ягненка я замариновал в смеси свежемолотых кориандра и кумина, добавив масло растительное и мирин. (Вместо мирина можно добавить херес, или вовсе пропустить этот ингредиент.)

2. Маринованное мясо обжариваем на сухой сковороде-гриль и доводим до готовности в духовке, 8 минут при 180 градусах. Солим и перчим.

3. Готовим классическое ризотто. Лук-шалот режем мелким кубиком. обжариваем до прозрачности, всыпаем рис, обжариваем минуту, тщательно помешивая, вливаем вино, выпариваем, и далее готовим, подливая воду в процессе, не забывая помешивать.

4. Отварные сухие грибы режем произвольно и добавляем в ризотто. В конце готовки добавляем маскарпоне, снимаем с огня, и перемешиваем.

Далее всё красиво оформляем и - приятного аппетита!