Ростбиф с овощами

1. Говядину очищаем от пленок. В мисочке смешиваем мёд, горчицу, соль и перец по вкусу. Смазываем этой смесью мясо, складываем в ёмкость, накрываем пищевой пленкой, и убираем на ночь в холодильник.

2. Готовим смесь для маринования овощей. Для этого смешиваем 50 мл растительного масла, добавляем 2 зубка чеснока (через пресс), соль и перец, мелко рубленую зелень.

3. Картофель вместе в кожицей нарезаем дольками, смешиваем с остальными овощами, заливаем маринадом и даём постоять какое-то время.

4. Далее картофельные дольки обжариваем на сухой сковороде-гриль и перекладываем обратно к овощам.

5. Духовку разогреваем до 250 градусов, решётку устанавливаем на среднем ярусе, прямо на решётку кладем вырезку (чтобы и снизу она тоже прожаривалась с корочкой), а под ростбиф ставим ёмкость с овощами. В итоге соки с ростбифа будут стекать на овощи и пропитывать их своим ароматом. Запекаем всё вместе 10 минут в режиме конвекции.

6. Далее вынимаем овощи, а ростбиф заворачиваем в фольгу на 5 минут, чтобы соки от центра распределились по всему ростбифу.

Подавал с яйцом, черри, горошком и соусом песто.

Приятного аппетита!