Рецептов наполеона очень много, и так как я очень люблю этот торт, пробовала сделать его по-разному, но остановилась на этом способе приготовления - из двух видов теста. Слоеные коржи для наполеона получаются очень мягкими, хорошо пропитываются кремом. Попробуйте. Я только по этому рецепту буду делать торт Наполеон!!!
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (качественное, натуральное) - 250 г
Мука - около 4 стаканов
Сметана — 250 мл
Яйца - 2 шт.
Для заварного крема:
Молоко - 1,5 л
Сахар - 300 г
Яйца - 6 шт.
Мука - 8-9 ст. ложек
Масло сливочное - 600 г
Пошаговый фото рецептТорт Наполеон (мягкий)
Приготовить тесто 1: масло растопить, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки. Заваривать не нужно!
Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2-мя яйцами. Добавить еще 2 стакана муки и еще 1/5 часть стакана муки. Смешать. Получится очень мягкое тесто, липковатое. Вымешать его минут 15, пока не перестанет липнуть, в том числе не перестанет прилипать к миске. Разделить второе тесто на 5-6 равных частей.
Стол щедро присыпать мукой. На другом столе или свободной половине того же стола раскатать полиэтилен (пищевую пленку). Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно перенести на пленку и лишь потом намазать 1-м тестом. Если первое тесто совсем уж плохо мажется, добавить в него 1-2 с. л. растительного масла. Удобнее мазать кулинарной шпатулой или, за неимением оной, пальцем, наклоненным горизонтально столу. Раскатать следующую часть теста до тех же размеров, что и предыдущая, перенести ее на смазанную первым тестом предыдущую часть, стараясь, чтобы края совпали и лишь потом намазать первым тестом. Так же поступить и с остальными частями теста.
Все намазанные коржи скрутить рулетом. Обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Положить части на тарелку и убрать в холодильник все, кроме одной, той, что вы будете раскатывать. Вот какой рулет внутри.
Раскатать равномерно, без истончений, на щедро присыпанном мукой столе, до 1,5-2 мм. (Раскатывать не по разрезу, где слои, а по внешней стороне) Совсем до прозрачности не надо - иначе трудно будет не сжечь корж при выпечке.
Чтобы коржи были ровнее, края обрезать с помощью тарелки. Готовые коржи уже не обрезать - слишком хрупкие. При выпечке форма все равно слегка исказится, но позже нужно будет подравнять собранный торт ножом, и проблема будет решена. Обрезки теста сразу же собирать в комок, чтобы не засохли. Из них потом тоже сделаем коржи.
Испечь коржи для наполеона поочередно на бумаге для выпечки в сильно разогретой духовке. Не передерживать, как только тесто пропечется - сразу вытаскивать. Тут нужно неотступно следить за каждым коржом, тaк кaк пекутся они очень быстро. Как только все тесто кончится, раскатываем по тому же принципу коржи из обрезков.
Как только все коржи испечены, готовим заварной крем. При помощью миксера взбиваем яйца с сахаром, продолжаем взбивать и добавляем молоко, потом муку. Ставим смесь на медленный огонь и доведём до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и станет пыхтеть, снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 мин., потом добавляем масло и опять взбиваем миксером.
Несколько коржей откладываем для обсыпки. Остальные перемазываем кремом.
Оставляем торт на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем торт руками, чтобы осел. Ножом подравниваем края торта. Скалкой крошим несколько отложенных коржей и обсыпаем ими торт.
Ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался.
Торт Наполеон в разрезе.
Приятного аппетита!
Рецепт: Торт Наполеон (мягкий). Как приготовить Торт Наполеон (мягкий)?
Сейчас пеку напелеон по вашему рецепту!Позже сообщу результат)
dianaserghei
Светлана
Сейчас пеку напелеон по вашему рецепту!Позже сообщу результат)
С нетерпением жду вашу оценку
Маша Ковальчук
класний торт
галина
Сейчас буду готовить.Очень хочу порадовать сына
Мухайё
Спасибо!!! Очень вкусно. Мужу понравилась.
Кристина
спасибо за рецепт, торт супер, я очень давно искала такой рецепт наполеона, моя бабушка в детстве мне именно такой пекла.
Аида
торт классный
Анастасия
я так и не поняла; как его раскатывать?где у него внешняя сторон?
Аринка
нет, не очень! Я вкуснее могу!
асем
вкусно
Пипета
нет, не очень! Я вкуснее могу!
Напишите ваш рецепт,кратко хотя б
Анна
Девочки подскажите пожалуйста, 1.5 литров молока это не опечатка? Видела другой рецепт тесто тоже самое из того же кол-ва ингредиентов, а крем только из сахар - 1,5 стакана, молоко - 0,5 л, масло сливочное - 300 гр. Меня смутило что если там получившегося крема хватает, то тут его явно будет ОЧЕНЬ много! За ранее огромное спасибо за конструктивные ответы.
Шынар
Я тоже не поняла, как раскатывать. Где внешняя сторона, если ширина всего 1,5см?
Попробую обязательно на выходных порадовать своих Выглядит просто замечательно! А вот Вы написали масло качественное, какое использовали?
ольга
ХУ меня был раньше рецепт но я его потеряла , решила попробовать ваш рецепт.получилась полная ерунда. Извините но мне не понравилось
Анна
Анна
Девочки подскажите пожалуйста, 1.5 литров молока это не опечатка? Видела другой рецепт тесто тоже самое из того же кол-ва ингредиентов, а крем только из сахар - 1,5 стакана, молоко - 0,5 л, масло сливочное - 300 гр. Меня смутило что если там получившегося крема хватает, то тут его явно будет ОЧЕНЬ много! За ранее огромное спасибо за конструктивные ответы.
У меня практический такой же рецепт. И там молока 1,5 л. Все нормально, крема на эти коржи не много. только вот масла 200 гр для крема (наверное рецепт от экономной хозяйки достался:oops
Анатоль
Приготовил торт по рецепту, получилось 2 торта)). Крема можно делать поменьше, раскатывал я как получится, а получились норм слоеные коржи.
София
Никогда так не пробовала! Тесто замесила ,завтра буду печь! Понравилось Танино предложение ,я думаю хуже не будет!
Вика
Скажите пожалуйста ,а торт не получится твердым ?
Елена
Приготовила коржи по этому рецепту, а промазывала вареной сгущенкой с добавлением сметаны и сливочного масла) так гости его сразу и съели. Моя доченька, которая почти не ест торты (ей сложно угодить) съела 2 кусочка и попросила еще испечь. Очень вкусный получился торт. Елена
Мария
А не подскажите,какого диаметра получается торт из указанного количества ингредиенто? ?
гуля
Странный рецепт
Дарья
Ничего странного в рецепте нет! Всегда только по этому рецепту и пеку. Получается настоящий классический Наполеон! Кожи хрустящие и нежнейшие после пропитки. Очень нежный вкус! Без лишнего масла
Татьяна Пилкина
Это тот самый наполеон по которому я так скучала!!! Спасибо бесконечное! Очень нежный и вкусный
Евгений
не поверите но я с 14:00 до 23:30 пишу на информатику свой любимый рецепт но что не сделаешь ради оценкимне 11лет
аруужан
Просто класс 🎂🎂
Milashka
спасибо за рецепт. Торт у меня получился очень вкусненьким. Как и всегда. Я хороший повар.
Кристина
В процессе готовки торта. Тесто лучше на полоски 3 см нарезать, а не 1.5 см. Потом эту полоску разрезать на две части. Раскатывать такие половинки получается быстрее и форма правильнее получается.
Мария
Молока можно 1 л и на мой вкус сахара можно грамм 500.А то получился не совсем сладким
Елена
торт- бомба! Уважаю людей, которые дают "не от фанарные рецепты".Делайте как написано и всё у Вас получится!
...т.к. времени было мало, тесто выдержала в холодильнике часа 2.
Салли
Торт супер 👍 делаю его второй раз, очень вкусно !СПАСИБО ЗА ТАКОЙ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ💋
Анастасия
На вкус получился как будто тесто ешь, не сладкий совсем.
Торт очень долго готовится. Получился не сильно сладким, на любителя, моим не понравился.
Я фанатка Димаша
Когда я делала то слушала музыку Димаша Кудайбергенова и торт получилься прекрасно
Ирина
Ранее я выпикала по этому рецепту. Все хорошо, но крем получился совсем не сладкий и торт был испорчен.Через два дня буду печь по этому же рецепту, но крем сделаю по-своему.Если вкус тортика мне понравится, обязательно поделюсь рецептом)
Вячеслав
Торт вышел очень пресным и не вкусным
Елизавета
Сколько масла в крем класть? И сколько в тесто?
Аяла
Очень долгий процесс 😑
Софья
Папа попросил ему на День Рождения испечь Наполеон. Но добавил,чтобы я коржи ещё земляникой с сахаром промазала,сказал,что так его бабушка пекла.Надо будет попробовать,думаю,что не испорчу.
Анна
Каждый готовит по разному
Акмарал
Вроде норма но не понятно
жадыра
сейчас пеку по этому рецепту посмотрим как получиться
Гуля
Мне очень понравился
Леся
Очень класний торт получилса
Ирина
Мне понравился,крема выходит много так что можно не переживать что не хватит!В этот раз буду щедро его добавлять)) спасибо автору!!
Классический торт "Наполеон" 
Старый Наполеон 
Торт "Наполеон" с заварным кремом 
Торт слоеный «Наполеон» 
Торт "Наполеон" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
нет, не очень! Я вкуснее могу!
