рецепт с фото

Суп лакса, с перепёлкой и морепродуктами

Фото к рецепту: Суп лакса, с перепёлкой и морепродуктами
 zelotypus   20.02.15

Малайзийский суп лакса. Считается одним из самых вкусных блюд в мире! Оригинальный рецепт, и его альтернативная упрощенная версия.

Продукты
Лапша сомен - 50 г
Перепёлка - 1 шт.
Креветки тигровые - 3 шт.
Морской гребешок - 2 шт.
Кокосовое молоко - 50 г.
Грибы шиитаке сушеные - 3 шт.
Сыр тофу - 20 г.
Яйцо куриное - 1/4 часть
Для пасты карри:
Галангал - 3 см
Лемонграсс - 1 стебель
Острый перец чили - 3 шт.
Лук красный - 60 г
Чеснок - 3 зуб.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Рыбный соус - 1 ст.л.
Сахар - 1 д.л.
Куркума - 1 ч.л.
Семена кориандра - 0,5 ч.л.
Зелень кинзы

1. Перепёлку заливаем холодной водой (300 мл) и, снимая пену, варим до готовности.

2. Панцири сырых креветок обжариваем в ковшике минут 5, добавляем чеснок, и через минуту заливаем водой (200 мл). Варим 30 минут.

3. Готовим карри-пасту: для этого измельчаем все ингредиенты в блендере. Из указанных ингредиентов получится пасты примерно на 4 порции супа.

4. Тофу обвалял в кукурузной муке и обжарил со всех сторон.

5. Грибы шиитаке замачиваем в воде на час, чтобы избавиться от песка.

6. Начинаем готовить суп. В разогретый вок наливаем растительное и кунжутное масла (1:1). Добавляем карри-пасту, обжариваем, часто помешивая, вливаем наши бульоны.

7. Грибы слегка отжимаем рукой от влаги, и бросаем в бульон, так же добавляем лапшу, креветки, гребешок, кокосовое молоко, пару веточек мяты и кинзы. Вместо соли мы добавим рыбный соус, по вкусу. Наш суп готов.

8. Теперь подготовим подачу. В глубокую тарелку наливаем бульон с лапшой, добавляем перепёлку, отварное яйцо, мини-кукурузу, шиитаке, обжаренный тофу, гребешок и креветки, веточку мяты, перец пири-пири, чёрный кунжут, зелёный лук, красный лук, каперс с веточкой, лайм.

Приятного аппетита!

*

Альтернативный вариант.

Галангал заменяем имбирем. Лемонграс заменяем соком половинки лайма и её же цедрой. Если нет кокосового молока, то отвариваем кокосовую стружку в обычном молоке. Вместо шиитаке можно взять шампиньоны или вешенки. Гребешок можно не ложить или заменить другим морепродуктом. Перепёлка вообще никогда в этот суп не шла, это мой личный каприз. Поэтому смело заменяем курицей.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп лакса, с перепёлкой и морепродуктами. Как приготовить Суп лакса, с перепёлкой и морепродуктами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп с лапшой
Малайская кухня

Тема › Сокровища наций

2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(181)