Салат из булгура, свеклы и апельсинов

1. Все ингредиенты для заправки смешать, слегка взбить венчиком или вилкой.

2. Воду довести до кипения с небольшом сотейнике. Ввести булгур, накрыть, снять с плиты, оставить на 10 минут. Затем промыть под холодной проточной водой. Осушить.

3. Свеклу положить на тарелку, накрыть бумажным полотенцем, поместить в микроволновку минут на 6, до мягкого состояния.

4. Тем временем апельсины почистить и порезать кружочками.

5. Свеклу разрезать пополам и порезать ломтиками. Сложить в большую миску, добавить 3 ст. ложки заправки, перемешать.

6. Оставшуюся заправку добавить в булгур. Выложить булгур на 4 сервировочные тарелки, сверху выложить свеклу и апельсины, посыпать сыром и петрушкой (по желанию).