Суп-пюре из кресс-салата

1. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть масло. Высыпать репчатый лук, готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить порей, чеснок и картофель, готовить, помешивая, 5 минут (фото 1).

2. Залить овощи бульоном, добавить лавровый лист, довести массу до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, варить суп 20-30 минут, до мягкого состояния картофеля.

3. Весь салат порубить и ввести в суп (фото 2), готовить, не накрывая кастрюлю крышкой, около 3 минут.

4. Удалить из кастрюли лавровый лист. Измельчить суп блендером до пюреобразного состояния, посолить и поперчить пюре по вкусу.

5. Разогреть суп-пюре и подавать в порционных тарелках сразу же, посыпав листьями водяного салата.