Мини-фокаччи с овощами

Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.

Смешиваем муку с сахаром и солью.

Затем медленно вливаем воду с заранее замоченными дрожжами.

Хорошо вымешиваем тесто (оно должно прилипать к рукам).

Заливаем тесто оливковым маслом, накрываем пленкой и даём отстояться несколько часов (в идеале до 24 часов).

Ещё раз вымешиваем тесто до эластичности, затем накрываем и оставляем ещё на час.

Тем временем приготовим начинку для фокаччи. Баклажан нарезаем кусочками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем брусочками.

Лук нарезаем крупными кусками.
Мелко нарезаем чеснок.

Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем овощи до полуготовности.

Добавляем свежий тимьян, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Наливаем на готовое тесто немного оливкового масла, разделяем на порционные кусочки и формируем шарики. Выкладываем в формочки (покрытые пергаментом).

В каждом шарике делаем углубление. Начиняем мини-фокаччи обжаренными овощами.
Разогреваем духовку. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут.

Приятного аппетита!