видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадная бриошь

Фото к рецепту: Шоколадная бриошь
 FoodTV   15.12.14

Мягкие дрожжевые булочки с шоколадной начинкой. Великолепные французские сладкие булки-бриоши из сдобного теста традиционно подавались к чаю.

Продукты
Для теста:
Мука - 0,5 кг
Вода - 100 мл
Яйца - 3 шт.
Соль - 15 г
Сахар тростниковый - 100 г
Дрожжи - 20 г
Масло сливочное - ? 200 г
Для ганаша:
Шоколад темный - 200 г
Сливки - 200 г
Масло сливочное - 15-20 г
Для штрейзеля:
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 50 г
Мука - 2-3 ст. ложки

Видео рецептШоколадная бриошь
Пошаговый фото рецептШоколадная бриошь
Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №1

Как сделать шоколадную бриошь:

Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №2

Взбиваем 3 яйца.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №3

Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №4

Делаем в мучной смеси углубление, куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №5

Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.
После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №6

Тем временем делаем штрeйзель - в отдельной миске руками перетираем размягченное сливочное масло (50 г) с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №7

Добавляем муку и перемешиваем до получения крупной крошки. Затем отправляем штрeйзель в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №8

Готовим шоколадный ганаш. Для этого в сотейнике разогреваем сливки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №9

Затем снимаем с плиты и всыпаем в горячие сливки разломанный шоколад.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №10

Добавляем сливочное масло. Перемешиваем всё венчиком до получения однородной шоколадной массы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №11

Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №12

Разрезаем тесто на равные прямоугольные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №13

В середину каждого кусочка выкладываем по чайной ложке шоколадного ганаша.
Скрепляем противоположные края бриошей.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №14

Выкладываем бриоши в формы для выпечки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №15

Посыпаем бриоши сверху штрeйзелем.
Разогреваем духовку. Бриоши отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадная бриошь - шаг №16

Шоколадные бриоши готовы. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадная бриошь. Как приготовить Шоколадная бриошь?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиСдобные булочки Французские булочки Рецепты сладостей Французская кухня
В духовке
33 спасибо 7298 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)