Тыква в молоке

Снять с тыквы кожуру и удалить мякоть с семечками. Вымыть и нарезать тыкву кусками толщиной 6 см, шириной8 см и длиной 16 см. Сделать на каждом куске прорези глубиной 1 см, а затем нарезать брусочками длиной 8 см и шириной 2 см.

Раскалить сковороду и налить в нее масло. Довести масло до кипения и засыпать кусочки тыквы. Жарить во фритюре до размягчения в течение 15 минут. Слить со сковороды масло, оставив только 10 г. Влить куриный бульон и засыпать обжаренные во фритюре кусочки тыквы. Закрыть сковороду крышкой и тушить тыкву в течение 2 минут. Добавить соль, глютамат натрия и влить молоко. Затем медленно, непрерывно помешивая, влить раствор крахмала (9,5 г крахмала на20 мл воды). Выложить тыкву на блюдо и подавать на стол.