Молочный суп-пюре с пикшей

Как приготовить молочный суп-пюре с пикшей:

1. В большую кастрюлю поместить рыбу, лук и букет гарни, залить водой, довести до кипения. Снять с поверхности пену, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и готовить рыбу около 10-15 минут.

2. Аккуратно достать рыбу из кастрюли, дать немного остыть, отделить мякоть от костей и кожи, разломать на кусочки.

3. Кости и кожу вернуть обратно в кастрюлю, варить минут 30.

4. Процедить бульон через сито и перелить обратно в кастрюлю, добавить картофель, варить 25 минут.

5. Достать картофель из бульона. В кастрюлю с бульоном добавить молоко, довести до кипения.

6. Картофель размять в пюре, добавить сливочное масло и ввести это пюре в кастрюлю с бульоном.

7. Выложить в молочный суп-пюре также рыбу, посолить, поперчить суп и подогреть.
Подавать молочный суп-пюре в порционных тарелках, посыпав луком-шниттом.