Острая китайская капуста

Обрезать верхнюю часть капусты, листья. Стебли очистить, вымыть и разрезать вдоль, а затем нарезать полосками шириной 1 см.

Выложить капусту в миску, посыпать солью и оставить на 3-4 часа. Затем слить жидкость, тщательно обсушить капусту.

Лук-порей, имбирь и перец нарезать соломкой. Разогреть на сковороде масло, довести его почти до кипения и обжарить острый перец до темно-красного цвета. Добавить лук-порей и имбирь. В течение нескольких секунд жарить, перемешивая, а затем добавить воду и сахар. Когда сахар расплавится, влить уксус и довести до кипения.

Снять сковороду с огня и остудить. Вылить приправу на капусту, закрыть миску крышкой и оставить на 3- 4 часа. Сверху на капусту выложить лук-порей, имбирь и острый перец.

Капустные листья можно использовать для приготовления «острых капустных рулетиков». Листья ошпарить кипятком, посолить, перемешать, полить соусом, а затем скатать в небольшие рулетики.