видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный рулет со сливочным кремом

Фото к рецепту: Шоколадный рулет со сливочным кремом
 8 порций по 540 ККал
 9 часов (ваши 40 мин)
 nakuxne   25.11.14

Предлагаю приготовить бисквитный шоколадный рулет со сливочным кремом - замечательный, воздушный!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Яичные белки - 8 шт.
Сахар - 180 г
Шоколад черный - 100 г
Мука - 60 г
Для крема (можно использовать половину указанного количества продуктов):
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Яичные желтки - 2 шт.
Молоко - 375 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) - 250 г
Ванильный сахар - 5 г
Кроме того:
Клубничный джем - 2 ст. л.
Какао-порошок - 1 ч. л.
Сахарная пудра - 2 ч. л.

Готовить бисквитное тесто не так уж и сложно. Рулеты я еще не готовила, это первый мой рулет. Выбрала рецепт шоколадного рулета из книжки с красивой картинкой, и вот что у меня получилось...

Делала все по рецепту. В нем было указано, что тесто нужно выложить в кулинарный мешок и отсадить полоски вплотную друг к другу. Таким образом получается волнистая поверхность. Но мне кажется, что проще выложить тесто ровным слоем на противень и не мучиться.

С кремом все просто - приятная процедура, навевает мысли о празднике.

Крема получается больше, чем положено, можно смело готовить на один рулет половину нормы, указанной в раскладке.

Пеките вкусные рулеты, и желаю всем приятных праздничных дней!

Видео рецептШоколадный рулет со сливочным кремом
Пошаговый фото рецептШоколадный рулет со сливочным кремом
Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №1

Как приготовить шоколадный рулет с кремом:

Растопить шоколад на водяной бане. Пока мы будем готовить крем, он остынет.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №2

Смешать в мисочке половину сахара с крахмалом. Добавить ванильный сахар, перемешать. Добавить яичные желтки и пару столовых ложек молока, перемешать. Влить половину нормы молока и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №3

В сотейник налить оставшееся молоко и всыпать оставшийся сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая, на маленьком огне.
Влить тонкой струйкой смесь с разведенным крахмалом, все время помешивая, варить до загустения.
Снять крем с плиты, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Крем должен полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №4

Пока крем остывает, переходим к приготовлению бисквита. Взбиваем белки в чистой сухой миске чистым сухим венчиком в густую пену.
Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар, взбиваем до полного растворения сахара.
Добавляем остывший растопленный шоколад. Всыпаем муку, все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой так, чтобы не осталось комочков. Масса упадет вдвое, не пугайтесь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №5

Массу выложить в кулинарный мешок с большой круглой насадкой, отсадить на пергамент полоски теста. (Проще выложить тесто на противень, покрытый пергаментом, и разровнять поверхность.)
Выпекать бисквит в духовке, заранее разогретой до 220 градусов, 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №6

Вынимаем бисквитный корж из духовки и оставляем на противне на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №7

Накрываем сверху пергаментом, переворачиваем, снимаем пергамент, на котором выпекался корж, накрываем чистым пергаментом и сворачиваем в рулет вместе с бумагой. Даем полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №8

Переходим обратно к приготовлению крема. Взбиваем размягченное масло до пышного состояния, постепенно добавляем остывший заварной крем (заварной крем должен быть такой же температуры, как и масло), взбиваем в пышную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №9

Разворачиваем бисквит, убираем бумагу. Смазываем джемом. Наносим слой крема.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №10

Сворачиваем в рулет и помещаем в холодильник на ночь.
Посыпаем шоколадный рулет с кремом какао-порошком и сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет со сливочным кремом - шаг №11

Нарезаем шоколадный рулет с кремом кусочками и подаем к чашечке горячего чая или кофе.
Приятного Вам чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный рулет со сливочным кремом. Как приготовить Шоколадный рулет со сливочным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты сладостейБисквитТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

63 спасибо 44891 2 3
Карина Суббота, 11 Апреля 2015 г. 22:25 #

Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт) Крема и правда много(!), сделала потом еще теста и получилось целых 2 вкуснейших рулета!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 01:04 #

Доброе время суток. Сделала крем по вашему рецепту, получился жидкий :( Что не так ? Может потому что я использовала картофельный крахмал, а не кукурузный ?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)