рецепт с фото

Рыбный мусс со сливками

Фото к рецепту: Рыбный мусс со сливками
 6 порций
 ZNAIKA   18.11.14

Это невероятно вкусное блюдо готовится из форели и сливок, с добавлением вина, сыра и яичных белков.

Продукты (на 6 порций)
Форель морская, филе (можно заменить лососем) - 250 г
Сыр пармезан (измельченный на терке) - 30 г
Сливки для взбивания - 300 г
Бульон рыбный - 120 г
Желатин - 1 ст. л.
Сок 1/2 лимона
Херес сухой или вермут - 30 г
Белки яичные - 2 шт.
Масло подсолнечное - 15 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для сервировки:
Огурец свежий (резаный тонкими кружочками) - 5 см
Укроп свежий - 6 веточек

Как приготовить рыбный мусс со сливками:

1. Филе сложить в глубокую кастрюлю, залить бульоном и готовить на медленном огне около 3-4 минут. Достать рыбу из кастрюли, дать немного остыть. А бульон процедить в стакан, добавить желатин, развести. Дать остыть.

2. С филе снять и удалить кожицу, а мякоть разломать вилкой на мелкие кусочки. Желатиновый бульон перелить в чашу кухонного процессора, слегка перемешать. Затем добавить в процессор рыбу, лимонный сок, вино и пармезан, измельчить до однородности. Перелить содержимое процессора в большую миску, оставить остывать.

3. Сливки немного взбить и ввести в рыбную смесь. Посолить и поперчить мусс по вкусу, накрыть пищевой пленкой и поместить рыбный мусс в холодильник до легкого застывания, минут на 30.

4. Яичные белки взбить со щепоткой соли до пышного состояния. Сначала ввести 1/3 белков в рыбный мусс, перемешать, а затем ввести оставшиеся белки, еще раз хорошо перемешать.

5. Смазать маслом 6 порционных пиалок, перелить в них мусс, поверхность разровнять. Поместить рыбный мусс в холодильник на 2-3 часа. Украсить мусс огурцом и укропом. Подавать рыбный мусс сразу же.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбный мусс со сливками. Как приготовить Рыбный мусс со сливками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок
Рецепты сладостейЖеле десерт
Блюда из сыра Блюда из форели
6 спасибо 1834 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)