Крабовый суп с вермишелью

Как приготовить крабовый суп:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, высыпать лук, чеснок и красный чили, готовить до мягкого состояния, около 10 минут.

2. Содержимое сковороды переложить в большую миску, добавить крабовое мясо, петрушку, кинзу и лимонный сок, хорошо перемешать.

3. Лимонную траву положить на разделочную доску и прокатить по ней скалкой.

4. В большую кастрюлю налить бульон и рыбный соус, добавит лимонную траву, довести до кипения. Выложить в бульон вермишель, готовить, не накрывая кастрюлю крышкой, около 3-4 минут, до мягкого состояния вермишели.

5. Тем временем приготовить соус. В ступке смешать кинзу, чили, масло, лимонный сок и кумин, растереть пестиком.

6. Из кастрюли с бульоном достать лимонную траву. Выложить в кастрюлю крабовую смесь, суп хорошо посолить и поперчить. Довести крабовый суп до кипения, уменьшить огонь, варить примерно 2 минуты.

7. Подавать крабовый суп в порционных тарелках, в центр положить соус.