Как приготовить суп из цуккини:
1. Два зубка чеснока мелко порубить. В сотейнике объемом 4 литра разогреть 2 столовые ложки оливкового масла на средне-слабом огне. Высыпать в сотейник лук и чеснок, посыпать 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, готовить, помешивая, до мягкого состояния лука, около 15 минут.
2. Выложить в сотейник цуккини, увеличить огонь до среднего, готовить, помешивая, около 4-5 минут.
3. Ввести в сотейник помидоры, бульон, стебли базилика и 1 стакан воды, довести суп из цуккини до кипения. Готовить овощи до мягкого состояния цуккини, около 5 минут.
4. Тем временем оставшийся чеснок измельчить в кухонном процессоре, добавить листья базилика, пармезан, кедровые орешки, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, измельчить. Продолжая измельчать, ввести в чашу процессора оставшееся оливковое масло. Посолить и поперчить соус песто по вкусу.
5. Достать стебли базилика из кастрюли с супом с помощью кулинарных щипцов. Добавить в суп из цуккини майоран, соль и перец по вкусу.
Подавать суп из цуккини в порционных тарелках с соусом песто.
Рецепт: Суп с цуккини. Как приготовить Суп с цуккини?