видео рецепт с фото пошаговый

Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном

Фото к рецепту: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном
 FoodTV   31.10.14

Аньолотти (agnolotti) - разновидность равиоли, особенно популярны в итальянской провинции Пьемонт. Тонкое тесто с начинкой из рикотты и пармезана. Подаются аньолотти со слегка приваренным желтком.

Продукты
Мука (из твердых сортов пшеницы) - 400 г
Яйца - 4 шт.
Вода - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Рикотта - 300 г
Пармезан - 150 г
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Для сервировки:
Желтки куриных или перепелиных яиц - по вкусу

Видео рецептАньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном
Пошаговый фото рецептАньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном
Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №1

В муке делаем углубление. Вбиваем яйца.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №2

Перемешиваем. Добавляем соль и воду.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №3

Продолжаем вымешивать, пока тесто не станет эластичным.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №4

Заворачиваем готовое тесто в пленку и охлаждаем 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №5

На мелкой терке натираем пармезан.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №6

Добавляем рикотту. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №7

Добавляем оливковое масло, перец и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №8

Тесто раскатываем толщиной не более 1-1,5 мм (вручную или с помощью специальной машинки).

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №9

Разрезаем тесто на полоски шириной 10-15 см.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №10

Раскладываем начинку вдоль одного длинного края полосы теста.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №11

Края теста промазываем водой.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №12

Накрываем начинку второй половиной теста. Слегка придавливаем, чтобы вышел воздух.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №13

Режем на порционные квадратики.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №14

Присыпаем мукой.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №15

Доводим до кипения большое количество воды. Солим воду.
Варим аньолотти 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №16

Затем вынимаем их шумовкой, чтобы стекла лишняя вода.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №17

Добавляем оливковое масло, чтобы аньолотти не слиплись.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №18

Отделяем желтки куриных или перепелиных яиц.
Выкладываем их на шумовку и варим 10 секунд.

Фото приготовления рецепта: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном - шаг №19

Готовые аньолотти перекладываем на тарелку, украшаем их желтками.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном. Как приготовить Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаПаста Равиоли Итальянская кухня
Блюда из сыра
13 спасибо 8301 1 0
Елена Вторник, 11 Ноября 2014 г. 21:47 #

Большое спасибо!!!

Выглядет очень здорово, обязательно попробую приготовить.:yes::heart::D

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)