видео рецепт с фото пошаговый

Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте

Фото к рецепту: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте
 Уриэль Штерн   24.10.14

Курица, запеченная в тесте из соли - отличное блюдо для праздничного стола. Простое и стильное. Смотрится шикарно, а приготовить фаршированную курицу не сложно. Замечательное горячее блюдо на Новый год 2022!

Продукты
Курица - 1 шт. (1,5-1,8 кг)
Фенхель - 1 стебель
Морковь - 1 шт.
Рис - 200-250 г
Мед - 100 г
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Желток для смазывания - 1 шт.
Для теста:
Мука - 3 стакана
Соль мелкая - 2 стакана
Белки яичные - 2 шт.
Розмарин свежий - 1 пучок
Вода

Так подают курицу, в тесте из соли, у Майкла Рокса в мишленовском ресторане в Лондоне. Это очень необычное и очень презентабельное блюдо. Сделаем его таким же красивым, но более полезным.

Видео рецептФаршированная курица, запеченная в соленом тесте
Пошаговый фото рецептФаршированная курица, запеченная в соленом тесте
Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №1

Как приготовить фаршированную курицу, запеченную в тесте:

У курицы отрезаем крылья и шею - они нам не понадобятся. Разрезаем курицу вдоль по спинке - так ее будет легче фаршировать. Все, курицу - в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №2

Теперь приготовим тесто, в котором она будет запекаться. Смешиваем муку с солью.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №3

Добавляем яичные белки, вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №4

Понемногу (по 1 ст. ложке) подливаем воду: тесто должно быть плотное, не липкое.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №5

Крупно нарезаем розмарин.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №6

Добавляем розмарин в тесто. Вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №7

Все, тесто готово. Заворачиваем его в пергаментную бумагу и отправляем на отдых в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №8

Готовим начинку. Для этого нужно отварить рис до полуготовности. Хорошенько промываем рис и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Рис закипел – уменьшаем огонь, снимаем крышку, чтобы рис получился более рассыпчатым. Оставляем вариться на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №9

Не теряя времени, займемся овощами. Мелкими кубиками нарезаем морковь и стебель фенхеля.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №10

Нагреваем сковороду, капаем чуть-чуть оливкового масла и тушим овощи - недолго, пока варится рис (около 10 минут).

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №11

Рис готов? Выключаем сковороду, перемешиваем рис с овощами. Начинка готова. В оригинальном рецепте в начинку для курицы входит много мяса, но я решил сделать ее более здоровой.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №12

Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
Фаршируем курицу. Кладем ее на грудку, выкладываем начинку на распластанную курицу.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №13

Складываем - возвращаем первоначальную форму.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №14

Ответственный момент. Тесто раскатываем в длинный прямоугольник. Оно не должно быть слишком тонким, ориентируемся на размер курицы: нам нужно будет сделать этакий спальный мешок для нашей курицы без головы.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №15

Выкладываем курицу на тесто на спинку, ближе к одному краю.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №16

Смешиваем паприку с медом. Обмазываем курицу.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №17

Накрываем фаршированную курицу второй стороной теста. Тщательно защипываем-запечатываем. Делаем это очень внимательно: важно, чтобы не осталось никаких дыр, иначе выйдет весь сок.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №18

Смешиваем желток с водой, обмазываем тесто.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №19

Все, ставим наш «пирожок» в разогретую духовку. Через 20 минут огонь выключаем, но курицу не вынимаем - оставляем ее еще на 40 минут в духовке.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №20

Время удивлять ваших гостей. Вынимаем курицу, запеченную в тесте, из духовки. Маленьким ножиком надрезаем тесто вдоль нижнего края, не до конца.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №21

Открываем крышку...

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №22

Вуаля! Увидев эту красоту, ваши гости будут аплодировать стоя и кричать «браво»! Аромат, цвет, подача и, поверьте мне, потрясающий вкус. Наслаждайтесь!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте. Как приготовить Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
День рождения На праздничный стол Новый Год2021 год Быка 2022 год Тигра Горячие блюда на Новый год Свадьба
В духовке

Блюда из курицыКурица запеченная Курица с рисом Курица фаршированная
50 спасибо 15850 2 0
Анна Среда, 29 Октября 2014 г. 14:39 #

Спасибо за шикарное видео! Пора звать гостей на курицу, запеченную в тесте)))

   
цитировать
Зара Среда, 07 Октября 2015 г. 12:35 #

А тесто солёное есть не нужно?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)