видео рецепт с фото пошаговый

Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте

Фото к рецепту: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте
 Уриэль Штерн   24.10.14

Курица, запеченная в тесте из соли - отличное блюдо для праздничного стола. Простое и стильное. Смотрится шикарно, а приготовить фаршированную курицу не сложно. Замечательное горячее блюдо на Новый год 2025!

Продукты
Курица - 1 шт. (1,5-1,8 кг)
Фенхель - 1 стебель
Морковь - 1 шт.
Рис - 200-250 г
Мед - 100 г
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Желток для смазывания - 1 шт.
Для теста:
Мука - 3 стакана
Соль мелкая - 2 стакана
Белки яичные - 2 шт.
Розмарин свежий - 1 пучок
Вода

Так подают курицу, в тесте из соли, у Майкла Рокса в мишленовском ресторане в Лондоне. Это очень необычное и очень презентабельное блюдо. Сделаем его таким же красивым, но более полезным.

Видео рецептФаршированная курица, запеченная в соленом тесте
Пошаговый фото рецептФаршированная курица, запеченная в соленом тесте
Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №1

Как приготовить фаршированную курицу, запеченную в тесте:

У курицы отрезаем крылья и шею - они нам не понадобятся. Разрезаем курицу вдоль по спинке - так ее будет легче фаршировать. Все, курицу - в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №2

Теперь приготовим тесто, в котором она будет запекаться. Смешиваем муку с солью.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №3

Добавляем яичные белки, вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №4

Понемногу (по 1 ст. ложке) подливаем воду: тесто должно быть плотное, не липкое.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №5

Крупно нарезаем розмарин.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №6

Добавляем розмарин в тесто. Вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №7

Все, тесто готово. Заворачиваем его в пергаментную бумагу и отправляем на отдых в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №8

Готовим начинку. Для этого нужно отварить рис до полуготовности. Хорошенько промываем рис и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Рис закипел – уменьшаем огонь, снимаем крышку, чтобы рис получился более рассыпчатым. Оставляем вариться на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №9

Не теряя времени, займемся овощами. Мелкими кубиками нарезаем морковь и стебель фенхеля.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №10

Нагреваем сковороду, капаем чуть-чуть оливкового масла и тушим овощи - недолго, пока варится рис (около 10 минут).

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №11

Рис готов? Выключаем сковороду, перемешиваем рис с овощами. Начинка готова. В оригинальном рецепте в начинку для курицы входит много мяса, но я решил сделать ее более здоровой.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №12

Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
Фаршируем курицу. Кладем ее на грудку, выкладываем начинку на распластанную курицу.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №13

Складываем - возвращаем первоначальную форму.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №14

Ответственный момент. Тесто раскатываем в длинный прямоугольник. Оно не должно быть слишком тонким, ориентируемся на размер курицы: нам нужно будет сделать этакий спальный мешок для нашей курицы без головы.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №15

Выкладываем курицу на тесто на спинку, ближе к одному краю.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №16

Смешиваем паприку с медом. Обмазываем курицу.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №17

Накрываем фаршированную курицу второй стороной теста. Тщательно защипываем-запечатываем. Делаем это очень внимательно: важно, чтобы не осталось никаких дыр, иначе выйдет весь сок.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №18

Смешиваем желток с водой, обмазываем тесто.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №19

Все, ставим наш «пирожок» в разогретую духовку. Через 20 минут огонь выключаем, но курицу не вынимаем - оставляем ее еще на 40 минут в духовке.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №20

Время удивлять ваших гостей. Вынимаем курицу, запеченную в тесте, из духовки. Маленьким ножиком надрезаем тесто вдоль нижнего края, не до конца.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №21

Открываем крышку...

Фото приготовления рецепта: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте - шаг №22

Вуаля! Увидев эту красоту, ваши гости будут аплодировать стоя и кричать «браво»! Аромат, цвет, подача и, поверьте мне, потрясающий вкус. Наслаждайтесь!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте. Как приготовить Фаршированная курица, запеченная в соленом тесте?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
День рождения На праздничный стол Новый Год2021 год Быка
2022 год Тигра
2023 год Кролика
2024 год Дракона
2025 год Змеи
Горячие блюда на Новый год Свадьба
В духовке

Блюда из курицыКурица запеченная
Курица с рисом Курица фаршированная Блюда из риса
52 спасибо 19817 2 0
Анна Среда, 29 Октября 2014 г. 14:39 #

Спасибо за шикарное видео! Пора звать гостей на курицу, запеченную в тесте)))

   
цитировать
Зара Среда, 07 Октября 2015 г. 12:35 #

А тесто солёное есть не нужно?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)