рецепт с фото пошаговый

Капуста квашеная стерилизованная

Фото к рецепту: Капуста квашеная стерилизованная

Наквасили много капусты, а хранить негде. Не люблю перекисшую капусту. Но оказывается, квашеную капусту можно стерилизовать в банках и закатывать.

Продукты
Капуста белокочанная - 3 кг
Морковь - 100 г
Сахар - 100 г (4-5 ст. ложек)
Соль - 70 г (2-3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептКапуста квашеная стерилизованная
Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №1

Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Добавить к овощам соль и сахар. Все тщательно перемешать, перетереть капусту с морковью руками до образования сока.

Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №2

Хорошо утрамбовать капусту в ведре или кастрюле. Установить гнёт (например, 3-литровую банку с водой). Оставить в теплом месте, пока не появится пена (на 3-5 дней).
Квашеная капуста готова. Теперь её необходимо убрать в тёмное прохладное место.

Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №3

Но когда нет условий для хранения квашеной капусты, её можно законсервировать.
Выложить капусту в дуршлаг, под который поставить кастрюлю, чтобы стек рассол.

Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №4

Кастрюлю с рассолом поставить на огонь, довести рассол до кипения.

Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №5

Вымыть банку. Выложить в банку капусту.

Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №6

Капусту в банке залить кипящим рассолом.
(Если рассола не хватает, можно отдельно приготовить 2-процентный рассол: 20 г соли на 1 л воды.)
Банку установить в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Накрыть крышкой. Довести воду до кипения. Стерилизовать: 0,5-литровые банки - 25 минут, литровые - 30 минут, 3-литровые - 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Капуста квашеная стерилизованная - шаг №7

После стерилизации банки с капустой герметично закрыть (закатать). Стерилизованная квашеная капуста готова.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капуста квашеная стерилизованная. Как приготовить Капуста квашеная стерилизованная?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение Консервация

Блюда из капустыКапуста квашеная
116 спасибо 3 3
Ирина Вторник, 17 Ноября 2015 г. 15:58 #

А где ее потом хранить?

   
цитировать
Джем Пятница, 25 Декабря 2020 г. 10:45 #

В темном прохладном месте.

   
цитировать
Дарк Вейдер Пятница, 25 Декабря 2020 г. 10:49 #

Небольшое дополнение. При заливке капусты нужно протыкать её до дна деревянной палочкой или чем то похожим. Это нужно для того чтобы вышел весь лишний воздух. Иначе может опять пойти процесс квашения. Я бы еще под крышку залил ложку растительного масла, от плесени.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)