Овощной суп с сыром

Как приготовить овощной суп с сыром:

1. Все помидоры залить кипятком, оставить примерно на 30 секунд, затем достать из кипятка, промыть под холодной водой. Снять с помидоров шкурку и порезать мякоть кубиками.

2. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, высыпать лук, готовить, помешивая, около 5 минут. Ввести томатную пасту, все рубленые помидоры, цуккини, картофель и чеснок. Готовить, помешивая, около 10 минут.

3. Залить овощи бульоном или водой, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и готовить овощи около 15 минут, до мягкого состояния, но не дать им развариться. При необходимости можно добавить еще бульона или воды.

4. Снять кастрюлю с плиты, ввести базилик и сыр. Посолить и поперчить овощной суп с сыром по вкусу. Подавать овощной суп с сыром сразу же, посыпав дополнительным количеством сыра.