Ирландский суп из свинины

1. Мясо вымочить в холодной воде в течение ночи.

2. Положить вымоченную голень в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения. Снять накипь.

3. Насыпать в кастрюлю промытую чечевицу и перловую крупу (перловку можно промыть горячей водой или обдать кипятком). Довести до кипения, варить на средне-слабом огне около 15 минут.

4. Выложить в кастрюлю подготовленные корнеплоды, лук, травы и насыпать немного черного перца. Готовить мясо на медленном огне около 1,5 часа, до мягкого состояния.

5. Вынуть мясо из кастрюли, переложить на тарелку. Удалить шкуру и кость. Мясо порвать на небольшие кусочки и выложить обратно в кастрюлю.

6. Добавить капусту, травы удалить. Варить суп до готовности капусты (ее готовность зависит от ваших предпочтений).

7. Суп посолить и поперчить по вкусу, подавать в порционных тарелках, украсив петрушкой. Хорошо подать такой суп с темным хлебом (по желанию).