рецепт с фото

Суп с мидиями

Фото к рецепту: Суп с мидиями
 4 порции
 ZNAIKA   11.10.14

Нежный сливочный суп с овощами и пряностями, с мидиями в раковинах, отваренными в белом вине.

Продукты (на 4 порции)
Мидии в раковинах свежие - 1,5 кг
Сливки жирные - 600 г
Помидоры (чищеные, рубленые) - 3 шт.
Вино белое сухое - 600 г
Шафран - 1/4 ч. л.
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Масло сливочное - 50 г
Лук порей (рубленый) - 2 шт.
Сельдерей черешковый (рубленый) - 2 стебля
Морковь (рубленая) - 1 шт.
Чеснок (рубленый) - 2 зубка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лук шнитт (рубленый) - 30 г (для сервировки)

Как приготовить суп с мидиями:

1. Раковины мидий вымыть, почистить щеточкой. Удалить уже раскрытые или поврежденные раковины. Сложить мидии в большую толстостенную кастрюлю вместе с веточками петрушки, залить вином. Накрыть кастрюлю крышкой, довести вино до кипения, готовить мидии около 4-5 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Удалить из кастрюли нераскрывшиеся раковины и веточки петрушки.

2. Большое сито расположить над большой миской, выложить в сито мидии с бульоном. Мидии отложить в сторону, а бульон процедить через несколько слоев марли и зарезервировать.

3. Из половины остывших мидий достать мясо, а остальное оставить в раковинах.

4. В большом сотейнике разогреть сливочное масло, высыпать порей, сельдерей, морковь и чеснок, готовить, помешивая, примерно 5 минут. Ввести в сотейник зарезервированный бульон, готовить на сильном огне 8-10 минут.

5. Процедить содержимое сотейника, овощи удалить, бульон перелить обратно в сотейник. Добавить шафран, готовить пару минут.

6. Ввести в сотейник сливки, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

7. Выложить в суп все мидии и помидоры, подогреть суп с мидиями на среднем огне.

8. Подавать суп с мидиями в порционных тарелках, посыпав шниттом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп с мидиями. Как приготовить Суп с мидиями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупы
Блюда из мидий
4 спасибо 3544 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)