Это блюдо готовится из куриного мяса, баклажанов и болгарского перца, на кокосовом молоке, с добавлением приправы карри.
Продукты (на 4 порции)
Куриные бедрышки, без шкурки и костей (нарезанные кусочками по 2,5 см) - 330 г
Перец болгарский красный (резаный полосками) – 1 шт.
Баклажан (резаный кубиками) – 2 стакана (примерно ½ плода)
Кокосовое молоко – 1 стакан
Паста карри зеленая – 2 ст. л.
или паста карри красная – 3 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Чеснок (измельченный) – 3 зубка
Бульон куриный – 1/3 стакана
Рыбный соус – 1 ст. л.
Сахар коричневый – 2 ч. л.
Базилик, листья свежие (резаные) – 0,25 стакана
Цедра лайма мелкая – 1 ч. л.
Рис вареный, горячий (гарнир) – 2 стакана
Базилик свежий для сервировки (по желанию)
Лайм, дольки для сервировки (по желанию)
1. В воке или другой большой сковороде на средне-сильном огне разогреть растительное масло. Выложить чеснок, жарить секунд 30.
2. Ввести в сковороду кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и сахар. Добавить пасту карри, довести смесь до кипения, готовить около 5 минут. Добавить куриное мясо, готовить 10 минут.
3. Выложить в сковороду баклажан, перец, готовить, помешивая, еще около 5 минут.
4. Снять сковороду с плиты, ввести 1/4 стакана базилика и цедру лайма.
5. Подавать карри из курицы хорошо с горячим отварным рисом. Можно посыпать листочками базилика и подать к блюду дольки лайма (по желанию).
Рецепт: Карри из курицы с овощами. Как приготовить Карри из курицы с овощами?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Пикката из курицы 
Куриные завороты 
Бомбейская картошка 
Чикен Масала 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Палак-панир 
Рис басмати с карри 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Рулетики из баклажанов 
Жареные баклажаны как грибы 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны с луком 
Куриные бёдрышки, запечённые с... 
Курица в маринаде из майонеза и... 
Курица, тушённая в... 
Куриные бедрышки с рисом, в духовке 
Куриные бёдра с картофелем,... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами