Рисовая лапша с курицей по-тайски

1. Рисовую лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и оставить минут на 10-15, до мягкого состояния. Откинуть на дуршлаг.

2. В небольшой миске смешать рубленый арахис и цедру лайма. Оставить присыпку в сторону.
3. В отдельной миске смешать рыбный соус, сахар, сок лайма, уксус, воду и соус чили, перемешать и отставить в сторону.
4. В сковороде диаметром 30 см разогреть 1 столовую ложку масла. Выложить в сковороду куриное мясо и чеснок, жарить филе до золотистого цвета, около 6 минут. Переложить филе в миску.
5. В ту же сковороду вылить взбитое яйцо, распределить одним слоем, но не позволить яйцу перетечь на бортики сковороды. Готовить яичный блин около 30 секунд. Лопаткой перевернут блин на другую сторону и готовить еще 30-60 секунд.

6. Переложить блин на досточку, порезать полосками.

7. В той же сковороде на средне-сильном огне разогреть еще 2 столовые ложки масла в течение 30 секунд. Выложить в сковороду ростки фасоли, готовить около 2 минут. Выложит в сковороду жареную курицу и лапшу, добавить рыбный соус, готовить еще пару минут.
8. Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку, сверху выложить резаную яичницу и посыпать арахисом, зеленым луком и кинзой. Подавать блюдо с дольками лайма.